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刀工是怎样练的？
刀工是怎样练的，有哪些小窍门？
刀工是厨师的基本功，从开始的无从下手，慢慢的后来到掌握窍门越来越熟练，不断的进步，刀工都是学切、片、剁、砍、雕刻，前面的四种（切，片，剁，砍，是做菜做常见的），雕刻就是一般在大酒店或者什么拼盘上所运用到的，主重于细节，刀工的果断，精确，一刀不对，也许就要从来，一刀不精确你所雕刻出来的作品就不精美，遗憾了那个部分或者总觉得那个地方你不太满意，而前面的四种很是常见切土豆片，片肉片，炖鸡肉之前的砍肉，剁馅或者剁辣椒等！
S***
2019-04-12 17:31:56
刀工这个自己去培训学校听师傅讲讲，跟学学习学习，在自己操作时师傅会指点一二，这样学的很快的，真的哟，
k***
2019-04-12 18:07:44
刀工的小窍门就是多练，练的多了，自己就领略到其中的奥妙了，刀工怎么练，刀工刻苦练，这就是精髓，这就是真理，
张***
2019-04-12 17:59:13
