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根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米；按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
食物营养价值的一般规律告诉我们，同样一种食物原料中，颜色越深的，营养价值就越高，大米同样符合这个规律。所以，黑米的营养价值要远远高于精白米。 黑色素有抗衰老作用 黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。 与精白米相比，黑米中的B族维生素含量是它的4倍左右；钾、镁、铁、锌、锰等微量元素含量分别是它的4。
4倍、6倍、1。7倍、3。8倍和1。7倍；赖氨酸含量是它的2—2。5倍。 自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。
由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。
用来煮粥效果最好 为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。
然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。
粳米
味甘，北粳凉、南粳温。赤粳热、白粳凉、晚白粳寒。新粳热、陈粳凉。
生性寒，熟性热。新米乍食动风气，陈米下气易消，病患尤宜。同马肉食发痼疾，同苍耳食卒心痛，急烧仓米灰和蜜浆调服，不尔即死。大人小儿嗜生米者，成米瘕。
饭落水缸内，久则腐，腐则发泡浮水面，误食发恶疮。黄粱米味甘性平，其穗大毛长，不耐水旱，名曰竹根黄。其香美过于诸粱。黄者出西洛，白者出东吴，青者出襄阳。白青二粱味甘性微寒。 米味甘性温。陈廪米年久者，其性凉，炒则温。
同马肉食发痼疾。
香稻米味甘性软，其气香甜。红者谓之香红莲，其熟最早。晚者谓之香稻米。
糯米
味甘性温。多食发热，壅经络之气，令身软筋缓。久食发心悸，及痈疽疮疖中痛。同酒食之，令醉难醒。糯性粘滞难化，小儿病患更宜忌之。妊妇杂肉食之，令子不利，生疮疥、寸白虫。
马食之，足重。小猫犬食之，脚屈不能行。人多食，令发风动气，昏昏多睡。同鸡肉、鸡子食，生蛔虫。食鸭肉伤者，多饮热糯米泔可消。
稷米
味甘性寒。关西谓之縻子米，又名 米。早熟清香，一名高粱，即黍之不粘者。多食发二十六种冷气病。
不可与瓠子同食，发冷病。但欲黍穣汁即瘥。又不可与附子、乌头、天雄同服，勿合马肉食。
黍米
味甘性温，即稷之粘者。黍有五种，多食闭气。久食令人多热烦，发痼疾，昏五脏，令人好睡，缓筋骨，绝血脉。小儿多食令久不能行。
小猫犬食之，其脚屈。合葵菜食，成痼疾。合牛肉、白酒食，生寸白虫。赤者浙人呼为红莲米，又谓之赤虾米。丹黍米，味甘性微温，多食难化。勿同蜂蜜及葵菜食。醉卧黍穣，令人生厉。
蜀黍
味甘涩性温。高硕如芦荻，一名芦粟。
粘者与黍同功，种之可以济荒，可以养畜。梢堪作 ，茎可织箔席、编篱、供爨。其谷壳浸水色红，可以红酒。
《博物志》云∶地种蜀黍，年久多蛇。玉蜀黍即番麦，味甘性平。
粟米
味咸性微寒，即小米也。
生者难化，熟者滞气，隔宿食，生虫。胃冷者，不宜多食。粟浸水至败者，损人。与杏仁同食，令人吐泻。雁食粟，足重不能飞。
能解小麦毒。
秫米
味甘性微寒。即粟之粘者。久食壅五脏气，动风迷闷。
性粘滞，易成黄积病，小儿不宜多食。伤鹅鸭成瘕者，多饮秫米泔可消。
稗子米
味辛甘苦，性微寒。能杀虫，煮汁不可沃地，蝼蚓皆死。 子米，味甘涩可食。
HT 米
味甘性寒。
生水田中，苗子似小麦而小，四月熟。野狼尾草米，味甘性平。
生泽地，似茅作穗。蒯草米，味甘性平。苗似茅，可织席为索。东墙子米，味甘性平。蔓生如葵子，六月种，九月收。牛食之，尤肥。蓬草子米，味酸涩性平。生湖泽中。筛草子米，一名自然谷，味甘性平。
七月熟，生海洲，食之如大麦。菰米，味甘性冷。九月抽茎，开花如苇芍，结实长寸许，霜后采之。米白滑腻，作饭香脆，此皆俭年之谷，食之可以济饥也。
米
味甘苦性温，即发芽谷也，与麦芽同功。 糠，味甘性平，年荒亦可充饥。
以上出自《饮食须知》
《食疗本草》自己看吧，我就不写了！。
答：可以的。不光放这两样东西，再放入各种各样的小杂粮更好。我家每次煮稀饭放的东西有：大米、黑米、江米、红小豆、燕麦、荞麦、高粱米、花生米，有时放的还要再多一两样呢，...详情>>
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