看看医生怎样减肥 江苏省人民医院营养科总厨师长 高猛 尝试减肥示范餐 近日，我们医院的医生开展了“健康减肥饮食干预行动”，通过膳食干预，使体重超重、有“三高”症的医务人员减轻体重，让血脂达到正常。在没有任何药物干预的情况下，50位医务人员吃了两周减肥示范餐后，体重均持续下降，最多的减重5公斤；血脂、胰岛素、胆固醇等生化指标也都趋于正常。
□碗里“油水”少了会怎样 在这次干预行动中，营养师根据每个人的血脂情况开出了不同的处方，规定一天摄入食物的总热量为1200～1800热卡，并要求大家不吃食谱以外的食物。 他们的食谱是： 早餐：一小袋杂粮（100克），一个鸡蛋，一碗豆浆，少量蔬菜。
中餐和晚餐：荤素搭配，以瘦肉、豆腐干、蔬菜为主，米饭限1～2两。 以一顿午餐为例：6只盐水小虾，芹菜炒肉片，凉拌白菜、黄瓜、豆腐干，1两米饭。与普通食堂相比，炒菜用油很少，多数是将菜煮熟后淋上一点橄榄油，所以吃上去很清淡，吃到盘底也很少见到油花。
由于荤菜少，蔬菜多，饭就一小口，狼吞虎咽就变成了细嚼慢咽。吃完饭，每人分一根黄瓜或一个西红柿，下午饿的时候可以填肚子，或在两餐间吃一两块无糖饼干。 刚开始，不少人不能适应肚里没“油水”的生活。但是，几天后，大家普遍减重1～2斤，最多的一天减了3斤，这给大家增添了信心。
两周下来，每个人都发现裤腰不知不觉松了许多。 □植物油也不可吃得太多 减肥示范餐每人每顿的用油量只有5克，一天的用油量总共就一小汤勺。菜花、青菜、胡萝卜、瘦肉等都是煮好后再用一点橄榄油拌的，只有这种吃法，脂肪才不会超过标准。
其实，凉拌菜可以做出多种花样，如凉拌豇豆、酸辣黄瓜条、芹菜叶拌香干、酸辣白菜、蘑菇豆腐、凉拌茄子等，这些菜并没有让人感到吃不饱。使用橄榄油是因为它富含单不饱和脂肪酸和维生素E，不会在血管中沉积，它是食用油中的首选。 在所有的食品中，油脂的单位热量最高，1克就能产生9千卡的热量。
肥胖与饮食中油脂超量密切相关。目前，我国城市居民每人每天油脂平均消费量已近50克，是世界卫生组织推荐量（25克）的2倍。俗话说，一胖百病生。肥胖使高血压、高血脂、糖尿病、冠心病、脑梗塞等富贵病的发病率急剧上升。 值得注意的是，植物油也不能吃得太多，还要警惕饮食中那些看不见的脂肪，如荤汤、干果、奶及奶制品、烘烤食品等。
□还要克服不良饮食习惯 人们的健康状况很大程度上取决于吃什么、吃多少、怎样吃。比如民间常讲，“青菜豆腐保平安”，而麻辣豆腐、红烧素鸡等都是在油里浸泡过的，这样的豆制品吃多了，脂类也会超量。鱼类虽然是低脂食品，但在起锅时常要淋上各种调味汤汁，结果也就变成高脂食品了。
螺蛳肉本身脂肪并不高，但有的家庭主妇会把肉挖出来用油烩过再塞回去，口味虽然不错，但油远远超标了。很多老人为了“打扫”剩菜，吃饱了也要把汤汤水水喝下肚，导致肚子越喝越大。 □汲取病人的教训 一位中年男病人，大量的应酬都集中在晚饭的餐桌上，导致中年发福，结果几乎与所有的老年病都沾上了边。
后来他推掉了所有的饭局，通过粗茶淡饭调理了自己的身体。 其实，多数慢性病都可以通过营养干预，不用药而自愈。有一位痛风病人长期吃药，就是不见好。经询问发现，原来，他喜欢吃鱼头。鱼头含嘌呤较高，因此痛风一直无法好转。在停食鱼头后，他的化验指标逐渐降了下来。
有一位心脏病患者，花好几万元做了支架手术，可没过多久，血管又堵住了，他抱怨医生医术不高。后来专家告诉他，饮食不合理也会导致动脉粥样硬化。心脏介入手术后的病人如果不把好饮食关，血管必然会再次堵塞。所以，科学的饮食方法很重要。 □光吃水果不减肥 许多人以为吃水果可以减肥，其实并非如此。
苹果、梨子尽管都是低热卡水果，但一个梨将近半斤重，不知不觉就可能超量了。夏天，很多人抱着西瓜不吃饭，10斤重的西瓜约有1000热卡，相当于半斤以上的米饭，一般女性一顿饭吃不了半斤米饭，但很容易吃掉半个西瓜，这样怎么能减体重呢？干果里面的脂肪很多，核桃仁、开心果、瓜子仁吃了一把又一把，一不小心就过量了。
比如，20粒花生米的热量需要走一个小时的路才能消耗掉。知道了这一点，你可能就不会吃了。所以，减肥的关键还是要挡住美食的诱惑。 还要提醒大家一点，对于血脂不正常的人群，饮食处方各异，可通过营养门诊提供个性化的方案。江苏省人民医院营养科主任李群 跟营养师学做减肥餐 减肥餐举例 早餐：燕麦粥半碗，玉米棒半根，煮鸡蛋1个，豆浆1杯。
中餐：黄瓜蘸酱，海米菠菜，芹菜拌腐竹、鸡丝，冬瓜海带汤。米饭1～2两。 晚餐：素什锦，莴苣肉片，豆芽豆腐木耳汤。米饭1～2两。 ●减肥餐要严格控制用油量，三口之家每顿食用油要限制在10克左右，相当于半小汤勺。由于限制用油，所有炒菜尽可能改为拌菜。
●“海米菠菜”的做法很简单。将10克的油和生姜在锅里炸一下备用。将泡开的虾米和菠菜分别用开水烫过，加盐、味精和尽可能少的油拌匀即可。绿叶蔬菜、海带丝、胡萝卜等均可如法炮制。 ●丝瓜、平菇、豆腐、瓠子等烩过后淋少许食油就能食用。 ●生鸡肉切丝，用盐、味精、料酒、干淀粉拌匀上浆，下水汆一下，待肉丝变成白色后取出，可以和各种烫过或煮过的蔬菜相拌，如莴苣、黄瓜、青椒，西芹、冬瓜、瓠子、豇豆等，放上盐、味精、少量橄榄油或香油即可食用。
●如果要加糖，最好选择甜味剂，如阿斯巴甜糖、蛋白糖、甜叶菊、木糖醇等。这种荤素搭配的拌菜既好吃又有营养，且低脂肪。 ●一般人认为，家常红烧鱼用油煎一下才好吃。其实，不下油锅的“软烧”法也同样鲜味不减。方法是：将葱、姜放入锅底，再放上鱼，加水、料酒、酱油等煮熟即可。
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减肥秘方 只有身材苗条健康才美丽 !减肥不只是爱美女性的生活所需 ,男性朋友也应当为了身体的健康而适当地减肥 ! 首先 ,要判断自己是否过重应当适量减肥了。 1、标准体重公式 :人的标准体重 (千克 ) =[身高 (厘米) -100]× ( 9 0% +9 % )。
从公式中可以看出人体的标准体重范围 ,只要在此范围以内 ,便属正常状态。 2、测量腰围 :用腹部周围长度除以臀围周围长度 ,所得出的数字 ,如超出 0。9为不正常。例如腹围为 100厘米 ,臀围为 110厘米 ,100÷11 0=0。9 (强 ) ,说明腹内脂肪已超出标准 ,需要就医诊断 ,采取治疗了。
3、肥胖分为两大类型 ,一种是皮下脂肪积储型 ,其脂肪主要附在皮下 ;另一种是腹内脂肪积储型 ,其脂肪是围绕在大、小肠等之间。后者容易患胆固醇高、糖尿病等疾病 ,即使轻度的肥胖也会引起异常变化。 健康减肥的方法 1、饮食与搭配。
一日三餐 ,七成八饱 ,应有牛奶、瘦肉、鸡蛋、豆制品等高蛋白的食品 ;糖少吃或不吃 ;食油 30克。荤素搭配 ,粗细相掺。 2、运动不可少。每天坚持锻炼一小时以上 ,并要持之以恒。根据个人情况确立活动项目 ,如游泳、散步、爬山、打拳、跳舞等。
3、利于减肥的食物应经常吃。黄瓜 :黄瓜内含有丙醇二酸 ,可抑制糖类物质转化为脂肪。冻豆腐 :冻豆腐的蜂窝状组织能吸收入体胃道中的脂肪 ,利于排泄。豆腐渣对防治糖尿病、肥胖症有好处。 4、细嚼慢咽。有减肥者肠胃的消化、吸收功能较强 ,因此吃起饭来狼吞虎咽 ,无形中增大了饭量。
针对这种情况 ,将进食的速度放慢 ,吃饭时间延长 ,节制对减肥可起到的积极作用。 5、减肥不可操之过急。理想的减肥应是逐渐而稳定的 ,若减肥太快 ,饮食控制太厉害 ,就会影响机体正常代谢过程 ,有害于健康。减肥瘦身汤 7日汤水减 5磅 所需材料 葱 6支 ,番茄 2-3个 ,卷心菜 1个 ,青椒 2个 ,芹菜 1小把 ,洋葱 2个。
汤的做法 将蔬菜全切成小块 ,倒入高汤煮滚 ,再随喜好加上盐、胡椒、香菜等调味料 ,用小火煮到菜熟为止。 Ｄａｙ1只吃水果 ,只有香蕉除外 ,哈密瓜和西瓜的卡路里特别低 ,只喝不加糖的饮料。 Ｄａｙ2只吃生菜 ,可以配瘦身汤吃 ,吃到饱为止 ,多吃绿色蔬菜 ,别吃豆类或玉米 ,晚餐时 ,可以加奶油烤马铃薯 ,今天别吃水果。
Ｄａｙ3水果、生菜、汤随便吃 ,但不准吃马铃薯 ,如果今天还未作弊 ,体重应该掉了二三公斤。 Ｄａｙ4只吃香蕉 (最多三根 )和脱脂牛奶 ,除瘦身汤外今天可尽量多喝水 ,香蕉和牛奶有较高的卡路里 ,不过今天身体需要它们丰富的钾、糖、蛋白质和钙来抵挡想吃糖的欲望。
Ｄａｙ5只吃牛肉和番茄 (番茄炒牛肉 ) ,最多可吃到 0 。37-0 。7公斤的牛肉和六个番茄 ,今天最好喝六至八杯水 ,才能冲洗掉身体内的酸性 ,别忘了至少要喝一次汤。 Ｄａｙ6吃牛肉和蔬 ,可以吃个痛快 ,想大吃两三块牛排配生菜都行。
但不可以吃马铃薯 ,当然汤还是至少得喝一次。 Ｄａｙ7吃糙米、不加糖的果汁 ,还有蔬菜 ,仍然吃到饱为止 ,记得至少喝一次汤。效果 :减肥汤清肠胃 ,一周内可瘦五至八公斤。 小贴士 -最好的减肥水果 :番石榴番石榴又称“芭乐” ,除生食外 ,可当蔬菜吃 ,制成果酱。
可当做闲食 ,也是最好的减肥水果 ,尤其是绿色的果皮。但果皮表面高低不平 ,容易沾附农药 ,应清洗干净再食。 。
少吃多动弹，事实证明这是最有效的
