宜良烤鸭的食材选择有什么讲究？
刘文烧鸭，首重选料。宜良传统鸭种为滇麻鸭。麻鸭属瘦肉型鸭种，过去民间养殖多以母鸡孵化，数量有限，因而饲养也较为精致。民国12年（1923）江川县人王开兴（住匡远镇土桥村）携带其家乡地区发明的家传谷桶（炒热）火抱鸭技艺进入宜良，并逐步推广这种较为先进的孵化方法后，宜良麻鸭的饲养数量才有了显著的增加。据初步估算，王氏火抱鸭技艺传入前全县麻鸭的饲养数为1万多支，而此后则迅速发展，到40年代后期已发展到数万支。江川火孵鸭历史已有百年，该县养鸭规模也是百年徘徊宜良烤鸭
不***
2016-05-23 22:23:04
问：宜良烤鸭的食材选择有什么讲究？
答：刘文所选用的鸭源也同样是按照上述季节特征育肥的。别人饲养的鸭子都入不了刘文的眼，即达不到他的选料要求，因此令其第三子刘荣逵养鸭，并创出一整套养鸭的技艺规范。开始...详情>>
问：烤鸭的发展历史是怎样的？
答：明初年间，老百姓爱吃南京板鸭，皇帝也爱吃，据说明太祖朱元璋就“日食烤鸭一只”。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法来讨好皇帝，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉...详情>>
问：请问大年初三石林,九乡一日游,中午吃宜
答：下午去九乡看溶洞,时间还算可以,不是很紧张。详情>>
问：云南旅游是北线大理——丽江——好玩呀
答：详情>>
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