影响果品干制速度的因素有哪些?
影响果品干制速度的因素有哪些?
在干制过程中,干燥速度的快慢对于果实干制品品质的好坏 起着决定性作用。当其他条件相同时,干燥愈快,果实越不易发 生不良变化,成品的品质就愈好。干燥速度与下列因素有关:干 燥介质的温度、干燥介质的湿度、气流循环速度、果实的种类和 状态、原料的装载量。
答:影响果品贮藏的最重要的因素包括果品的种类、品种、成熟度、 温度、湿度、气体成分(氧、二氧化碳、乙烯等)、机械损伤等。果品的种类不同,耐贮性和抗病性不同。即使是同...详情>>
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