影响果品干制的因素有哪些？
影响果品干制的因素主要有：(1)干燥的环境条件空气温度越高，水分蒸发越容 易，干燥速度越快。空气相对湿度越低，干制越快。空气流动 速度越快，干制速度越快。（2）原料的性质和状态不同种类的果品干制速度不 同，可溶性固形物含量高，组织紧密的产品干燥速度慢。果蔬 干制前的预处理如去皮、切分等对干制的速度也有很大的影 响。另外，干制果品的量越多、越厚越不容易干制。
我***
2018-02-13 11:25:27
问：果品贮藏最重要的影响因素都有哪些？
答：影响果品贮藏的最重要的因素包括果品的种类、品种、成熟度、 温度、湿度、气体成分（氧、二氧化碳、乙烯等)、机械损伤等。果品的种类不同，耐贮性和抗病性不同。即使是同...详情>>
问：干燥介质的温度对果品干制的速度影响有哪些?
答：果品干制是把预热后的空气作为干燥介质，当这种热空气与 要干制的果实接触时。果实组织吸取部分热量，而使其所含的水 分汽化而蒸发，同时空气温度降低，空气相对湿度也增...详情>>
问：什么是果品的干制？
答：果品干制是指果品原料以蒸发或升华方式脱去水分，制成固体产品的过程。其原理是将物料的水分活度降低到小于或等于致病微生物所需最低值以下，以达到保藏目的。果品干制方法...详情>>
问：果品干制的方法有哪些？
答：详情>>
问：果品在干制过程中有什么变化？
问：果品自然干制需要哪些设施、设备?
问：蔬菜生产基地的有机认证如何进行？
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