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如何合理制订餐厅的毛利率?

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如何合理制订餐厅的毛利率?

如何合理制订餐厅的毛利率?

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  • 2017-01-25 23:09:19
    企业最基本的经济每个酒楼要根据自身的规格档次以及市场行情合理制订毛率,并分部门制订毛利率以及上下浮动比例(比如热菜、凉菜、酒水的毛利率是不一样的),制 作菜品成本卡,使成本控制与厨师奖金挂钩。餐饮企业可以通过成熟的电脑系统  实现营业收入的每日成本的成本分解,进销核对,通过销售的菜品数计算出主 辅料的理论成本,并自动核减库存量,期末与库存管理系统提供的实际盘点成本  报表进行比较分析。

    黄***

    2017-01-25 23:09:19

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