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应该是密封的问题
2个回答
嗯,我想了半天怎么回答你的问题。首先你说的这个灰葡萄孢菌应该是Nobel rot,这个用来制作特殊风味的甜酒。只有在特定的产区才会形成。 你如果想自制这种甜酒的话基本不大可能。很难找到这种有Nobel rot的葡萄。也保证不了食用安全。
应该不会发霉,发酵时温度不要太高(35度以下)上面出泡是正常的,不妨再等等,等出了酒味常常,如果有霉味的话还是倒掉的好,不过一般不会发霉。
1个回答
可以的,这是属于葡萄发酵之后的结晶体,没事的,只要酒味不发酸发臭就没有问题!
不知道您是不是加酵母酿制的,是不是酿造了好多天才出现这样的情况? 要是这样的话,可能是这些原因: 白色有可能是酵母在发酵快结束时,这表层的白色物质是一些泡沫、二氧化碳和酵母以及其他的混合物质,被酒当中的二氧化碳带到了葡萄酒表层,应该过滤掉。 您的葡萄酒是在无氧的情况下酿造的吧?霉菌是一种好氧菌,在无...
你的做法和我的有些不同,葡萄皮不用剥的,只需用剪刀轻轻剪个小口就行。另外也不需要开盖搅拌,三五天就摇晃瓶子就行了。你说的长霉,是不是葡萄没有晾干水分所致?
3个回答
应该是密封不好,发发霉了。
八份葡萄加上两份冰糖就可以啦!!放在一个大罐子内,大约装三分之二就行了.放置两个月后就可以用纱布过滤,红红的汁水就是上好的葡萄酒!!
古埃及
自酿制的葡萄酒的表面长了一层白膜,这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌,当酒液被醋酸菌污染后,就会在葡萄酒的表面形成一层白膜,随着时间的增长,这层醋酸菌形成的白膜会越来越多,并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触,也就是常...
不是霉,是酒花菌,由于发酵完成后密封不严造成的的染菌。纱布是滤不掉的,应该用勺子把它撇出去。还是可以喝的。
肯定是不可以喝了,自己酿造葡萄酒的话,葡萄的选用一定要对,要用小葡萄且皮厚汁少,新鲜,不需要清洗,用手把葡萄去梗,捏烂,混着葡萄皮一起放进容器里面,要加适量的亚硫酸盐,酿造期间每天要翻搅,使葡萄汁与葡萄皮充分融合,绝对不要加入白砂糖。一般不建议在家里自己做葡萄酒,第一是没有合适的葡萄,做出来的酒味淡...