制作过程：首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1。4:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。
把买来的豆沙捏成小圆饼，包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球了，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰一下。
月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。 下面就差上微波炉开烤了，在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。这样自制月饼也就大功告成。
广式月饼 一、份量： 150克*15个/一盘 二、时间：中等（1~2小时） 三、 材料 % 重量（克） 水 2 5 小苏打 0。3 0。7 盐 0。
5 1。2 糖浆 75 173 花生油 30 69 低筋粉 100 约 210 总合 207。8 478 豆沙馅 1650 蛋黄 15块（颗） 四、作法 皮：馅：蛋黄 =30克:110克:蛋黄重 1。
低粉过筛，筑粉墙 2。其馀材料於粉墙中央拌匀，再与面粉拌合。（利用面粉量来调整面皮的软硬度） 3。分割成30克/每个，滚圆备用。（覆盖保鲜膜，以免风乾） 4。面皮压平后，包入豆沙馅（110克，可内包蛋黄） 5。包好后，沾粉压模，脱模后放在烤盘上，刷蛋水。
6。烤焙上火270~250℃，下火不开（此时约160℃，烤20分钟。 注： 1。烤时，要垫两层烤盘来烤 2。入炉前刷一次蛋水，烤约7分钟时，再拉出来刷一次蛋水。 3。下火太大，可能会使得成品爆裂 台式月饼 一、份量： 140克*20个/一盘 二、时间：中等（1~2小时） 三、材料 % 重量（克） 低筋粉 100 380 糖粉 45 170 奶粉 6 23 盐 1 4 蛋 21 80 麦芽膏 10 40 小苏打 0。
5 2 奶油 31 120 合计 212。5 114 馅（水果膏） 2000 四、作法： 皮：馅 =40克:100克 1。糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约3~4分发（打太发的话，表面会不光滑） 2。
蛋分次加入 3。加小苏打（可调一点水加入） 4。加入筛过的低粉、奶粉。 5。成团后，揉至光亮再来包馅成形 6。包好后，沾粉压模，脱模后放在烤盘上，刷蛋水。 7。烤焙上火270~250℃，下火不开（此时约160℃，烤17~20分钟。
注： 1。烤时，要垫两层烤盘来烤 2。入炉前刷二次蛋水 3。下火太大，可能会使得成品爆裂 4。皮可冷藏，隔天再做。 丰原月饼（绿豆饼） 一、份量：20个（一盘） 二、时间：中等（1~2小时） 三、材料 % 重量（克） 1。
油皮 中粉 100 300 糖粉 4 12 无盐奶油 40 120 水 40 120 总合 184 552 2。油酥 低粉 70 210 无盐奶油 33 100 总合 103 310 3。
内馅 豆沙馅 400 1200 绞猪肉 50 150 油葱酥 30 90 白芝麻 10 30 盐 调味料 四、作法 油皮：油酥：馅 =25克 : 15克 : 60克 1。油皮：中粉过筛，筑粉墙；其馀材料於粉墙中央拌匀，再与面粉拌合。
用塑胶袋包起来熟成。分割每个25克（覆盖保鲜膜，以免风乾） 2。油酥：低粉筑墙再将奶油放中央，一起拌匀，熟成。分割每个8~9克 3。豆沙馅，与炒半熟的肉馅混合。分割成60克/每个 4。油皮25克，包油酥15克，松弛10分钟，杆平卷起。
再松弛10分钟，再杆平卷起。松弛备用。（覆盖保鲜膜，以免风乾） 5。杆平包馅，包好后，放在烤盘上。 6。烤焙上火140℃/下火170℃，共烤60分钟。 。
包完再烤! .......................
不会做。。。。。。。。。。
自己制作是比较麻烦的 他不象制作蛋糕 个人不建议自己做 根本省不了钱
制作过程：首先要和面，把备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入蜂糖浆、碱水、生油。到底加多少，大概可按5:4:1.4:1这样一个比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。接下来就把和好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。
中秋节到了,吃惯了甜的月饼，吃些肉馅的月饼吧具体做法： 酥皮点心的原理就是两种含油量不同的面团揉在一起，形成一层层薄薄的面皮。 为了区分这两种含油量不同的面团，一种叫油皮，一种叫油酥～ 一、油皮的做法： 材料（8个）： 面粉50g、色拉油20g、温水15g。
把色拉油倒入面粉中搓匀，然后慢慢加温水，揉成一个面团。可以多揉一会，这样面团会比较有弹性二、油酥的做法： 材料：面粉34g、色拉油17g同样拌匀，不过这个不能揉成面团了，因为面粉量不多，做成这样就可以两种面团都盖上湿布，放20分钟左右，然后都搓成长条，切成8个小剂子把油皮的剂子擀成薄片，中间放上一个油酥包起来！翻个面，擀成长条状卷起来之后，再擀一次，按这样的方向擀可以重复2－3次以上动作。
然后把长条状的面皮卷起来，像这样压扁！关于馅，我做的是香菇肉末，味道不错。 就是把香菇泡好，洗干净，切成小丁，挤干水，加入肉馅，盐，少许油，味精，拌匀即可~包的时候要把口收好～～～～然后翻过来，放在一边。打一个蛋，用小刷子在上面刷上蛋液要好看一点的话，再粘上黑芝麻烤盘里垫一张油纸，把酥饼放进去，注意！收口的一面朝下！为了防止上面烤焦了，可以在上面铺一层锡纸，200度，烤到大概十五分钟的时候，可以把锡纸那掉再烤，这时候刷在上面的蛋液就会变成金黄色。
20分钟到了，出炉！肉馅月饼就完成了！。
答：蛋黄莲蓉月饼制作： 原料： （方子）：面粉500克，油150克，转化糖浆350克，碱水 10克 我用的：低粉85g，油15g，转化糖浆35g，碱水1g（注: ...详情>>
答：牛斗虎 山西民间艺术文化遗产《牛斗虎》近百年以来，在山西省的祁县地区流传，每逢正月十五闹红火，特别是街头表演社火时，为其伴奏的大都是清一色传统的民间音乐曲目《牛...详情>>
答：牛斗虎 山西民间艺术文化遗产《牛斗虎》近百年以来，在山西省的祁县地区流传，每逢正月十五闹红火，特别是街头表演社火时，为其伴奏的大都是清一色传统的民间音乐曲目《牛...详情>>
答：牛斗虎 山西民间艺术文化遗产《牛斗虎》近百年以来，在山西省的祁县地区流传，每逢正月十五闹红火，特别是街头表演社火时，为其伴奏的大都是清一色传统的民间音乐曲目《牛...详情>>
