有人担心鲜奶加热后营养会流失，是否真会如此呢？事实上，牛奶当然可以适度加热，不过倒是有几个注意几项大家应该要知道一下。 ◎用小火煮沸牛奶：会使牛奶中的维生素受到氧的破坏。 ◎煮沸牛奶：牛奶含有丰富的氨基酸，在高温下，牛奶中的氨基酸与糖形成果糖基氨基酸，这种物质不但不被人体消化吸收，反而会影响人体健康，奶中胶体状的蛋白微粒在60℃时会脱水成凝胶状。牛奶中磷酸物在此温度下由酸性转为中性而沉淀。 所以牛奶加热温度不宜过高，加热到100℃时，牛奶不但色、香、味被降低，营养价值也大大降低！
掌握好温度，也不会流失很多的
益生菌会死亡的， 不要加热过度哦
会减少。 不用加热，只要在常温下，也会使菌群死亡速度变快。也就起不到它调节大肠菌群的作用了。而且如果加热温度过高会导致奶中的蛋白质变性。 所以平时保存方式很关键，要冷藏。喝的时候直接喝就行，不用加热。如果是小孩喝受不了的话就在常温下放置十几分钟再喝。 希望对你有用！
答：你首先要明白牛奶最大的营养是什么？应该是蛋白质和钙质。如果是要补充维生素的话，人家就吃水果去了。 牛奶中的蛋白质在煮沸后会凝固，但是喝下去以后人体还是能将其分解...详情>>
