异花授粉这种授粉方式是指在自然情况下，雌蕊主要 依靠异株或同株异花的花粉完成授粉、受精。异花授粉蔬菜的传粉媒介主要为昆虫（虫媒花）和风（风 媒花）。一种蔬菜通常以一种传粉方式为主。十字花科、葫芦 科、伞形花科、百合科蔬菜属于虫媒花，它们的花朵一般较 大、色泽艳丽、具有特殊的气味和花蜜；即使花朵小的作物， 也常常是许多小花密集着生于花序上并容易被发现；此外，花 粉粒表面不光滑、容易附着于昆虫的身上也是虫媒花的一个特 征。
属于风媒花的菠菜、甜菜、石刁柏、甜玉米等的花朵一般无鲜艳的色泽，或无香味和蜜腺，但具有长形柱头，便于捕捉 花粉；花粉量大、花粉光滑而轻、易散开和随风流动，也易被 柱头捕捉。与虫媒花相比，风媒花的异花授粉率的高低受隔离距离的影 响更大。异花授粉品种内不同个体的基因型多为杂合体，遗传性比较 复杂，个体间差异较大。
因此，这类作物制种时，应注意选择符 合品种特性的优良个体，留种群体不能太小，否则容易产生自交 衰退现象；同时，对于易进行天然杂交的作物种类和品种间应严 格隔离。异花授粉蔬菜在一代杂种种子的生产上常采用人工杂交 制种（瓜类)、自交不亲和系制种（甘蓝、大白菜等)、雄性不育 系制种（白菜、萝卜等)。
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