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怎样选择品质好的大豆？

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怎样选择品质好的大豆？

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  • 2018-02-22 11:24:24 
    大豆的品质包含外在品质和内在品质。内在品质主要是指大豆籽粒营养成分，包括含油量和蛋白质的成分等。外在品质主要是指纯粮率、颗粒的大小、颗粒的整齐度和病虫害粒率等。感官鉴别大豆时，可直接观察其皮色或脐色、颗粒饱满度、有无未成熟 粒和虫蛀粒；有无杂质霉变。如正常的绿豆应为青绿色或黄绿色。如是褐色, 说明其品质已经变了；如表面白点多或绿豆中空壳较多，说明其已经被虫蚀, 失去食用价值。另外还可以鉴别大豆的含水量，主要是应用齿碎法。越干燥，碎块越多, 声音越脆。

    陈***

    2018-02-22 11:24:24

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