母牛由于个体不同，产奶量和奶的品质是不同的，有的母 牛产奶量低，但奶的品质好，乳脂率高，而有的母牛产奶量高， 但奶中干物质、乳脂率较低，因此客观地评定母牛对选种有着 重要意义。评定母牛产奶量，通常采用泌乳期305天产奶量， 即以305天为1个泌乳期，从产犊后第一天开始到305天为 止的总产奶量，产奶不足305天者，以实际产奶量作为一个泌 乳期（305天）的产奶量，产奶超过305天者，超出部分不计算 在内。
评定母牛鲜奶质量的主要指标是乳脂率、乳脂量、乳蛋白 率和乳中干物质。不同个体母牛所产奶的含脂率是不一样 的，应校正为含脂率4%的标准乳，1千克含脂率4%标准乳 产生的热量是747。5千卡，1千克乳脂所产生的热量等于1千克4%标准乳的15倍，1千克非脂干物质所产生的热量等 于1千克标准乳的0。
4倍。根据热能当量就可以得出4%校 正标准乳的计算公式：4%标准乳= MX0。 4 + 0。 15MF式中：M为产奶量，F为乳脂率。例如：甲水牛产奶量1500千克，乳脂率8%;乙水牛产奶 量1700千克，奶脂率5。 5%，换算为标准乳为甲牛：4% 的标准乳= 1500X0。
4 + 0。 15 X 1500X 8 = 2400千克乙牛的标准乳= 1700X0。 4 + 0。 15X1700X5。 5 = 2082。 5千克经换算为4%的标准乳后，可见甲牛产奶量高于乙牛。为了评定更为客观，在实践中规定乳脂率和乳蛋白率的 测定在1、3、5胎次的2、5、8泌乳月进行。
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