如果你注意一下正在休息或卧在地上的牛和羊，就会发 皱胃 现它们的嘴巴总是不停地咀嚼着，好像在吃一种不容易嚼碎 的东西。这究竟是怎么回事呢？ 原来牛和羊的胃与众不同，一般动物的胃只有一个室，而 它们却有四个室，就是瘤胃（第一室）、蜂巢胃（第二室）、重瓣 胃（第三室)和皱胃（第四室）。
瘤胃是四个室中最大的一个，其他三个加起来也不到它 的一半。瘤胃前面与食管相连，前下方又与第二室相通，因为 第二室的内面全是六角形的小方格子，很像蜂窝的形状，动物 学家称它为蜂巢胃。蜂巢胃与椭圆形的重瓣胃相通。重瓣胃内 有很多大大小小的褶皱，它的一端又与梨形的皱胃相连。
皱胃 上有分泌消化液的腺体。 牛和羊吃草时，没有嚼碎就吞下去了，食物就暂时储在瘤 胃内。瘤胃内没有消化腺，食物在胃中被水分和唾液浸软，再 经胃内微生物和原生动物初步消化后，又返回到口中细嚼，重 新嚼过的食物吞入蜂巢胃，然后进入重瓣胃，最后在皱胃里进 行充分的消化。
牛和羊在休息时不停地嚼着东西，就是储存在 瘤胃内的草不断地返回到口中重新咀嚼。这种把吃下去的食 物重新返回咀嚼的动物，叫做 反刍动物。除了牛和羊外，骆驼 和鹿也是反刍动物，不过骆驼的胃只有三个室。 反刍是这些食草动物的一种生物学适应。它们能在旷野 里很快地吃饱，将食物储于瘤胃中，然后回到隐蔽的地方，将 吞下去的食物再返回口中充分地咀嚼。
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