口蘑采收与分级有以下要求：(1) 掌握成熟期 口蘑八成熟时，即菌盖边缘尚未离开菌柄或刚露菌膜时，为采收适期。采收时间过早，不但影响产 量，还会因含水量过高，不便于加工；采收时间太晚，会使商品质量降低。(2) 采收方法口蘑出土和成熟时间不一致，应掌握先熟 先采、后熟后采的原则。
采收时，用手指捏住菇柄，轻轻旋转向上拔起即可。要防止牵动大量菌丝体和伤及周围的幼菇。 采下的子实体，随即用小刀切下菇柄末端带有泥土的菇根，切面要平整。(3) 加工方法传统干制方法是将采收的鲜菇用线穿成 串，悬挂晾晒或经暴晒、上炕烘焙，直至干透后下串拆开。
将 焙干的口蘑按其大小、成熟度及菇身完整情况，分为丁、片、 渣、茸4类。丁蘑要按大、中、小分开，必须挑选菇身结实，经 得起加工的，否则就列人片蘑中。片蘑为已开伞者，破碎者称 渣蘑，细而粉者称茸。伏天生长的口蘑，一般每10千克鲜菇， 可制得干菇1千克;秋季生长的口蘑，因含水分较少，约8千 克鲜菇可制得干菇1千克。
现在向机械脱水、电热脱水和远 红外脱水方向发展，其脱水工艺原理则大致相同。
答：孕妇宜吃口蘑原因：口蘑含微量元素硒，食用后血液中谷胱甘肽过氧化酶的活性会增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和 血黏度增加，提高免疫力，适...详情>>
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