如何鉴别蜂蜜是否发酵?
如何鉴别蜂蜜是否发酵?
稀薄蜂蜜发酵是一种正常现象,鉴别蜂蜜是否发酵,在 感官鉴定中主要靠眼看,来观察有无发酵产生的气泡;还有 用鼻嗅和口尝,评判其有无发酵酸味。蜂蜜发酵初期,能闻 到一股淡淡的酸味,蜜液表面有少量泡沫漂浮。蜂蜜发酵严 重时,产生的气泡越来越多,会造成蜜液膨胀,汁液四溢现 象,并有较强烈的酸味和酒味,蜜液浓度明显下降,显得越 发稀薄。蜂蜜是否发酵,也可通过观察其容器口予以判断, 需要注意的是,容器口不可拧紧盖严,否则会造成容器胀裂或变形。
答:两种说法,你信哪一种 蜂蜜放久了会变质,表现为两个方面:一是味道变得交酸,二是变得较为稀(正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包,而不是用桶或瓶来...详情>>
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