了解和掌握 正确的煎药方法颇为重要，以下就中药煎煮方法的要点作一介绍。(1) 煎器的选择煎煮中药忌用铁锅、铜锅和铝锅。铁器化学 性质不稳定，易氧化，易与中药中的多种成分发生化学反应。如与 中药中普遍存在的鞣质反应生成鞣酸铁，与黄酮类成分反应生成难 溶性化合物，与有机酸反应生成盐类物质等等，从而影响中药汤剂 的质量和疗效。铜质器皿煎煮中药可造成药液中的铜离子增加，对 人体健康不利。铝锅也不宜使用，特别是新的铝锅，表面还没有形 成化学性质较稳定的氧化铝层，铝原子易进入到药液中去，人体长 期过多地吸入铝，有可能导致老年性痴呆。(2) 加水浸溃中药煎煮前先要加水浸渍（浸泡），加什么水、 加多少水也有讲究。煎中药用水应该是清洁的可饮用水，且应该是冷水。特别是煎 头煎不能加入开水或热水浸泡，以避免药材组织中的淀粉立即糊化、 蛋白质凝固而使有效成分难以溶出。加水后先浸渍30分钟左右，冬 季或质地坚实的药材可延长浸渍时间至1小时，在天气炎热的夏季， 浸溃时间不宜过长。浸泡过夜的做法更不可取。(3) 煎煮方法中药要煎两次，分取头汁和二汁。煎煮两次, 药材中有效成分的提取率可达到70%~ 80%。煎煮时要控制好火候， 中药浸渍后开始煎煮，一般先用武火（旺火），煮沸后改用文火 (较小火力），使其保持微沸状态达一定时间，同时中间要搅拌数次， 以利于有效成分的溶出。(4) 煎煮时间普通中药头煎以药液开始沸腾起计时需20~25 分钟，滤取药液后再加水煎二汁，二煎沸15~20分钟。芳香药、解 表药头煎10~ 15分钟，二煎5~ 10分钟；攻下药（如生大黄）头煎 10分钟，二煎5分钟；滋补药头煎30~40分钟，二煎25~30分钟。 中药煎好后立即用药筛或纱布将药液过滤出来。成人服用中药的量, 一剂两次煎出的药液应控制在400ml左右。小儿服药量要求少而浓， 可将头一、二汁混合后静置一段时间澄清，取上清液再加热浓缩至 适量，一般每剂药量控制在100~ 150ml为宜，如是治疗感冒的解表 药，仅取头汁分服即可。用于尿路结石的中药，加水要多些，使药 液量加大，频频服用，有利于结石的排出。(5) 大剂量草药煎法某些处方中有大剂量的草药，或者每剂 的用药量特别大，如按常规比例加水，煎出的药液量太多，无法服 用；如加水太少，则药材不能浸没水中而煎不透，大部分有效成分 不能提取出来，达不到应有的治疗效果。对这类中药，可采取以下 方法煎煮。①煎汁代水法：先把草药加水浸后煎取头汁、二汁，合 并后再用此煎出液加入到其余中药中煎取头汁，药渣加水再煎二汁；② 分煎合汁法：将草药和其他中药分开，分别加水煎煮，将煎出的 药液合并混匀，视药液量多少服用，如过多，则进一步浓缩后分服;③ 多汁浓缩法：将药物分成若干份，分别加水煎煮，将各份的煎出 液合并，再适当浓缩后分次服用。
