泥鳅的营养价值很高，在立夏时节，儿童多吃泥鳅，可以促进骨骼的生长发育；老年人多吃泥鳅，可以抵抗高血压等心血管疾病，并可延缓血管的衰老。具体食用方法如下： (1) 挑选泥鳅时，宜选体形较为粗壮，体表光滑，对外部刺激反应较快的上等泥鳅。 (2) 泥鳅最好在清水中饲养2〜3天，或者在盐水中泡几个小时，让其排出体内的泥土。此外，下锅之前用酒浸泡泥鳅，可以增添其鲜味，口感更好。 立夏时节，可以适当食用泥鳅豆腐汤。 泥鳅豆腐汤； 材料：泥鳅250克，豆腐350克。 调料：猪油、干红辣椒、葱末、姜末、蒜片、酱油、醋、盐、味精、料酒各适量。 制作：1.将泥鳅处理干净后焯一下水；2.豆腐洗净，切块；3.猪油烧热，下入泥鳅用小火煎炸，放入葱末、姜末、蒜片爆香，加入豆腐块，酱油、干红辣椒、盐、料酒、醋、清水，大火烧沸，小火炖半个小时，放入味精调味后即可食用。
答：泥鳅营养价值相当丰富,说是大补,但是注意刺就好详情>>
