蒸饺要 怎么蒸它皮才不会硬
我是外面买的皮,还怎么和面啊
这个问题也不难,这只要在合面时增加面粉糊化的程度,使面粉中的蛋白质充分变性,就可以使饺子皮变软。 方法也很简单; 其一,你下次合面时作80度以上的热水合。(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干, 其三,做好的饺子在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸。如此三法定能让饺子皮的口感变软。 当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右。 如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用。
面粉中要加部分淀粉,用温水和面,蒸的时候就不会硬,也不会太黏。
蒸饺皮做法: 面粉600克,水70-75%,1/4茶匙盐〈增加Q度〉 1、面粉600克+盐?_入滚沸的水300毫升,用筷子把面粉拌成雪花狀。 2、再慢慢加入冷水120毫升,等稍?鲇檬秩喙饣火な郑叭胨芰洗?0分钟后再操作。 烫面面皮口感柔软有面粉香甜味、蒸或煎?r比较不易破皮。
答:速冻水饺冷冻后应及时密封再继续冷冻,如在非密封状态下冷冻时间过长则会造成面皮脱水,出现煮很长时间皮仍然很硬的情况.详情>>
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答:能,但要有所节制并注意姿势详情>>
问:蝎子蛰伤被蝎子蛰伤,麻痒.有什么偏方吗?最好用日常生活中随手可得的东西.先谢了.
答:白矾适量.水化开.涂于伤处,可立即止痛消肿. 此方用于蝎子蛰伤,局部肿痛者.详情>>