怎样腌制酸豇豆
湘菜中有用到酸豇豆,我十分喜爱,但是无处可以买到.只好想到自己腌制一些.希望有识之士,指点一二.谢谢!
湖北酸豇豆制作方法如下1.选材:豇豆一定要是细嫩,不可以有虫眼;2.掰成段(跟平常炒豇豆一样长短,最好更短点),用清水洗净,后将清水晾干;3.用凉开水(水没豇豆即可)放盐(多一些比较好,这样不会坏,也不能太多);4.密封二到三天,即可(现在需要多一点时间,天气凉,颜色变黄才行)吃法:用油,蒜,红辣椒,炒熟即可起锅,想要觉得香一些可放香油。
淹制酸豇豆跟淹制酸菜一样,选用细嫩的豇豆,将豇豆洗干净放入洗干净的坛中,烧开水放入少许花椒,干辣皮子,咸盐,(咸盐比吃饭的口味偏重一些)生姜,晾凉后到入坛中,再倒入少许白酒,盖上盖即可,夏天一般两天,冬天要五到六天.
如果你家里有四川泡菜的汤的话,就好办了。 选嫩豇豆2斤,洗净摘去头尾晾干,放入泡菜坛,第三天就能捞出切碎,搁干辣椒、肉沫炒,就饭,香!
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答:能,但要有所节制并注意姿势详情>>
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