客人点了菜，却迟迟不见上菜，而值台服务员也没有这种情况，没有及时地与厨房联系，这是餐饮店方面的失误。发生这种情况时，客人要求退菜、减账，这也是完全正3、合理的，因为是餐饮店方面延误了太多的时间，服务员也没有及时联系，所以，服务员对于客人的要求应该给予满足。当然，在具体处理这种情况时，服务员也可以与顾客商 一下，是否可以马上制作这道菜，为其上菜，但是决定权在客人的这一方，服务员不能强求。如果客人仍然不同意，执意要求退菜、减账，服务员应照办，并因为自己工作的疏忽而怠慢了顾客，要向客人道歉.取得客人的谅解与理解，服务员还应检查一下自己为何失职，注意在以后的过程中跟菜要及时。
答：你好： 如果客人是认识的，那就比较好办。你只要将有客人签名的电子对帐单经过客人确认后，请求重新刷卡，一般客人是不会拒绝的。如果客人不认识，事情就比较难办。详情>>
