海蛎煎.配料;海蛎150克.大蒜40克.姜米.鸡蛋一个,地瓜粉100克.盐味糖.鸡粉.胡椒粉.各适量.海蛎煎要选用新鲜的珠蚝.要把壳和杂质洗干净.沥干水.大蒜切成半公分的碎段.鸡蛋去壳搅匀.将海蛎.大蒜.姜米.地瓜粉和适量的水放在一容器里.加入盐.味精.鸡粉.糖.找好味道.拌匀.锅烧热.下油滑锅后去油.倒入拌好的海蛎.煎到金黄再箭另一面后用筷子把海蛎煎抄开.如此把海蛎炒熟后.浇下鸡蛋液.再煎成型后洒点胡椒粉即可出锅...要领是.火不能太小.否则达不到干香的效果.也不能太大火.焦了就不能吃了.还有成型要圆型为好.要是能配上厦门的海堤牌辣酱.那就最好的...
闽南海蛎煎 原料：蒜、芹菜、海蛎、地瓜粉、鸡蛋 1、蒜和芹菜切成2cm长，放入碗中，倒入适量地瓜粉、盐巴、味精，加水搅拌均匀后，再倒入洗净的海蛎，稍微搅拌（不可用力，否则海蛎破碎） 2、油锅倒入油（应该稍多），把姜爆香后捞起。倒入调好味道的海蛎浆糊，用铲把他披薄，不能勤翻动，否则易碎。再海蛎煎熟了的时候，沿着锅沿倒入打好的蛋花。 3、起锅盛盘。
这东西能煎吗
海蛎煎选用海蛎中的上品“珠蚝”为主要原料，把鸡蛋、地瓜粉和切碎的大蒜调匀，然后用适量的猪油在锅里煎至两面酥黄。吃时，以蒜泥、芫荽、沙茶酱等为作料，方能达到香脆细腻、美味可口之功效。 葱要很多，切得细细的，海蛎越多自然越好吃（一般一斤海蛎配一斤葱）。统统倒入大海碗中，再加入地瓜粉搅拌，这加多少是很有讲究的，多了吃得太硬，失去风味；少了又粘不住，散散的，餐桌上频频伸筷，也有失风度。最佳比例应是成稀糊状，有一定粘性且最好不要加水。此时，赶快加少许油在热锅中，油七成热时，改用小火，均一部分海蛎糊入锅，均匀地覆盖在油上，别放得太多，厚度约一厘米就够了，贪心吃不到好东西。煎的要领是熟透又鲜嫩，多翻几回。熟透，起锅，海蛎煎就做好了。
材料:海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉 制法: １，将海蛎洗好，沥干． ２，蛋搅匀，韭菜切成一公分长． ３，地瓜粉加水加上韭菜,海蛎，调成水糊状．加入调味品． ４，在锅内放入油，加上姜末，至油热． ５，放入调好的地瓜粉. ６，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液． ７，二面翻翻即可.
材料: 海蛎,蛋,韭菜，地瓜粉 制法: １，将海蛎洗好，沥干． ２，蛋搅匀，韭菜切成一公分长． ３，地瓜粉加水加上韭菜，调成水糊状．加入调味品． ４，在锅内放入油，加上姜末，至油热． ５，放入少许水糊地瓜粉，摊薄． ６，再放入一层海蛎，再加上一层地瓜粉，像煎蛋那样煎． ７，等到海蛎快熟时，再浇上蛋液． ８，二面翻翻即可．
答：醋对于维生素Ｃ有保护作用，而且加醋后，菜味鲜美可口。 恩~~~~~~~~最有说服力~！详情>>
