西安学酸浆豆腐技术，哪有教的？

酸浆豆腐的特点是 吃起来口感细嫩爽滑，豆香浓郁、久煮不烂、越炖越大，豆腐中间还会出现小孔 更易入味，和不同的菜品搭配可以起到神奇的效果！

酸浆豆腐在制作过程中不加卤水，不加石膏，不加任何添加剂，原料就是黄豆、水，以及循环使用的酸浆。用酸浆点豆腐祖祖辈辈流传下来的手工技艺，类似于用面肥做引子来蒸馒头，做一次豆腐留一次酸浆，循环使用至今。用酸浆点制的豆腐不含豆腥味，具有口感滑嫩、豆香浓郁、久煮不烂、入油锅越炸越大、保存时间较长等显著特征。难能可贵的是，相较普通豆腐，酸浆豆腐富含植物蛋白，人体吸收率在95%以上，可高效补充人体所需矿物质。...

酸浆豆腐在制作过程中不加卤水，不加石膏，不加任何添加剂，原料就是黄豆、水，以及循环使用的酸浆。用酸浆点豆腐祖祖辈辈流传下来的手工技艺，类似于用面肥做引子来蒸馒头，做一次豆腐留一次酸浆，循环使用至今。用酸浆点制的豆腐不含豆腥味，具有口感滑嫩、豆香浓郁、久煮不烂、入油锅越炸越大、保存时间较长等显著特征。难能可贵的是，相较普通豆腐，酸浆豆腐富含植物蛋白，人体吸收率在95%以上，可高效补充人体所需矿物质。实验证明酸浆豆腐嘌呤含量为67毫克/100克，跟萝卜、白菜差不多，是值得向全球推广的绿色健康、放心安全的豆腐。

酸浆豆腐不是向果蔬豆腐花生豆腐一样是新兴的豆腐品种，酸浆豆腐已经有600多年的历史，早些年，卤水属于稀缺物，在农村做豆腐的都会发酵酸浆来点豆腐。酸浆点豆腐因为工艺复杂，就单纯从点脑上来说，就比卤水的要费工。再加上要回烧。随着豆腐机器时代的到来，再加工人工比较贵，相同的市场价格，如此的费人工，所以人就放弃了酸浆豆腐。现在是机器代时代，要什么样的机器就可以造什么样的机器，酸浆豆腐也可以用机器来做，更加...

酸浆豆腐不是向果蔬豆腐花生豆腐一样是新兴的豆腐品种，酸浆豆腐已经有600多年的历史，早些年，卤水属于稀缺物，在农村做豆腐的都会发酵酸浆来点豆腐。酸浆点豆腐因为工艺复杂，就单纯从点脑上来说，就比卤水的要费工。再加上要回烧。随着豆腐机器时代的到来，再加工人工比较贵，相同的市场价格，如此的费人工，所以人就放弃了酸浆豆腐。现在是机器代时代，要什么样的机器就可以造什么样的机器，酸浆豆腐也可以用机器来做，更加的节省人工了，所以现在酸浆豆腐又重新的被推广起来。