青海省除了汉族人外，少数民族有：
藏族
藏族是青海少数民族中人口最多的一个民族，总人口103万人，占全省总人口的20%。主要分布在玉树、果洛、海南、黄南、海北五个藏族自治州和海西蒙古族藏 族自治州；此外，在西宁的湟源、湟中、大通和海东地区亦有部分藏族居住。
青海牧区的藏族主要从事畜牧业，有丰富的畜牧业生产经验。牲畜主要有绵羊、牦牛、犏牛和马等，而以 绵羊为最多。所产"西宁毛"，弛名中外；黄南的黑紫羔皮、玉树的绵羊皮，誉满省内外。"环湖马"、"鲁仓马"、"玉树马"及"柴达木马"系著名马种。东部地区的藏族以农为 主或农牧结合，农产品以青稞、油菜为主，土豆、小麦次之。
青海藏族有着悠久的历史。7 世纪初，藏王松赞干布在今西藏拉萨建立了吐蕃王朝，征服邻近部落后，即向青海湖地区进兵，与吐谷浑争夺牧地，迫使吐谷浑退到青海湖以北。公元670年吐蕃军攻陷唐王朝的白州等13个羁縻州，唐派大将军薛仁贵率军迎战，在大非川(今海南共和地区)之战中被吐蕃打败，吐蕃尽得吐谷浑牧地。
于是青海草原由吐蕃统治近二百年。进入青海的吐蕃人，同青海高原 的土著羌人、吐谷浑人交错杂居，共同过着"逐水草而居"的游牧生活。在长期的交往中，逐步融合，他们的后代，就是今天青海的藏族。藏族语言属汉藏语系藏缅语族，青海藏族除 玉树藏族自治州的部分藏族操康巴方言外，其余藏族均操安多方言，通用藏语文。
藏族群众 信仰藏传佛教，藏传佛教对人们的思想、文化和社会生活影响很深。青海藏族的服装以大襟 袍服为主，上身内穿绸、布的长袖短衫，外罩长袍，穿着时男袍提至膝部，女袍提至与脚面 齐平，再用红、绿绸或布作成的腰带束紧。一般在穿着停当后，退出右臂，以便劳作。
藏族 男女都喜欢戴帽，严冬时多戴狐皮或羊羔皮做成的筒型大帽，其余时间喜戴呢制宽沿礼帽。青海的藏族，尤其是牧区的藏族，不分男女，十分讲究装饰品，男子常在左侧腰带上佩带一 把美观精巧的藏刀。女子喜戴彩石、珊瑚、玛瑙串成的项链和玛瑙、翡翠耳坠以及镶有玛瑙 的银戒指。
成年女子背戴两条与头发相连的缀满珊瑚和彩石的长方形饰品，藏语称"加隆"。节庆期间的藏族妇女们，更要盛装隆饰，从头到脚，珠光宝气，美轮美奂。一名妇女的饰物，其价值一般都在数万元以上。藏族的饮食以牛羊肉、青稞、小麦面、奶茶为主。"糌粑 "是藏族最常用的一种食品，其营养丰富、味道鲜美、携带方便、制作简单。
藏族青年男女的婚姻多为自由恋爱，父母亲友一般不加干涉。青年男女一般以歌抒情，互吐衷肠，寻找自己中意的伴侣。当男女青年确定关系，有成婚之意时，双方父母亲就会择选吉日良时，操办婚事。青海藏区也有"偷婚"的习俗。通常是在藏族青年男女已相爱定亲，却得不到女方家长的同意或男方无力筹措彩礼时，男方与姑娘(或与女方全家)约定时间、地点，由男方在夜间将姑娘偷偷接走，第二天男方家给女方家选派媒人、补送彩礼，求得宽恕和同意，一般情况下，女方父母在一阵"推辞"之后，会认同婚事，促成婚姻的。
青海藏族的禁忌较多。如 ，禁止人们在神山区挖掘药材、狩猎、砍柴等；禁止用煨桑的火和酥油灯接火吸烟；禁忌挖 泉引水；忌讳用脚踩灶或往灶火中扔羽毛、蒜皮等物品；在饮食上，一般不吃奇蹄类、爪类 和鳞类动物等等。藏族是一个能歌善舞的民族。藏族的歌舞旋律明快，节奏显明，舞姿优美 ，动作豪放。
歌舞大都是在地势平坦、水草丰美的草地上进行，不要舞台，也不需帷幕，每逢喜庆佳节，人们在草地上欢聚一堂，有歌有舞，欢乐异常。青海藏族中，以玉树、果洛、 海南的歌舞最为有名，歌舞中有优美动人的袖舞，有风趣别致的对舞，有欢乐如狂的群舞， 舞蹈动作中踢踏舞最有特色。
青海藏族也喜爱体育运动，赛马、赛牦牛、射箭、摔跤、登山等传统民族体育活动十分普遍。每次比赛时，方圆百里的群众都要骑上骏马，带上帐篷和锅灶，住在赛场附近观看助兴。对于优胜者，人们尊敬非常，献哈达、敬美酒，表示祝贺。
回族
青海回族是全省少数民族中人口居第二位的民族。
总人口72万人，占 全省总人口的1412%。主要分布在本省东部和东北部，以化隆、门源、民和、大通、湟中、祁连、贵德和西宁东关较为集中，其余各州、县也有一定的分布。居住在青海农村的回族 主要从事农业，善于种植蔬菜瓜果等经济作物和饲养奶牛。城镇回族善营商业，精牛羊肉、 皮毛加工和饮食业。
青海回族的来源是比较复杂的。根据现有的文字和口碑资料，远在唐宋 ，青海就有回族先民活动，至元代有大量回族人口集体移居河湟流域，明、清两代推行移民 政策，加之其他社会历史原因，使移居青海的回族人口增多。经过长期的发展繁衍，成为今天的青海回族。青海回族通用汉文，但在民族内部和宗教生活中还保留着一些阿拉伯语、波斯语的词汇。
化隆卡力岗、群科等地有少部分回族则使用藏语或汉、藏语兼通。回族群众信 仰伊斯兰教。青海回族的服饰有自己的特点，男子喜欢穿对襟"汗褡"(即白衬衣)，上套青坎肩，戴圆顶帽(白色或黑色)，回族妇女习惯戴盖头，有黑、白、绿三色，姑娘为绿色盖头 ，婚后为黑色盖头，老年妇女戴白色盖头。
青海回族的饮食主要以小麦、青稞加工的面食为主，以面片、拉面、锅盔最为普遍，回族群众喜吃牛、羊肉，善做手抓羊肉。每逢节日或喜 庆日子，家家户户炸油香、馓子、花花。招待客人时，摆上这些精美可口的油炸食品，端上 糖、包子，以及手抓羊肉和米饭，热情款待。
回族群众讲究喝盖碗茶，一般在盖碗茶里泡上 花茶、冰糖、桂圆、枣、枸杞等。盖碗是由茶碗、掌盘、盖子配套的，故叫做"三泡台碗子 "。沏茶讲究"牡丹花"开水(即翻腾喷涌之沸水，其状如牡丹花盛开)。青海回族的婚姻 ，大体要经过请媒、提亲、送茶、行聘(送礼)、结婚等程序。
结婚一般选定在主麻日(星期 五)举行。在此之前，双方长辈分别对新人进行教育和劝勉。结婚当日早晨，新郎由陪客伴 同到女家，由阿訇念"尼卡亥"(阿拉伯语，意为证婚词)，然后由娶亲、送亲人陪新娘到男家。结婚期间，亲朋纷纷前来恭贺，宾客如云，喜气洋洋。
回族在本族内通婚，一般不娶不嫁外族人，若要娶或嫁外族人，对方须随回族习俗。青海回族的主要节日是小尔的节、大尔 的节，有的还过圣纪节和阿夫拉节。小尔的节又称开斋节，是斋月期满后的第一、二、三天 。大尔的节又称古尔邦节，时间在伊斯兰教历12月12日，即开斋节过后的第七十天，这一天回族群众宰牛、羊，分送亲友、穷苦之人和留做自食。
大小尔的节的上午，各聚居地区的穆 斯林到中心大寺参加隆重庄严的会礼。会礼结束后，人们走亲访友，互道"赛俩目"问候，祝贺节日愉快。整个节日期间，男女老少衣冠簇新，喜笑颜开，别有一番热闹景象。青海回 族严格禁食猪、马、驴、骡、狗等不反刍动物的肉，忌吃一切凶禽猛兽的肉，以及一切动物的血和自死之物，禁烟、酒，禁忌他人在礼拜场所抽烟喝酒。
非礼拜人员不得随便进入清真 寺礼拜大殿。回族群众家中一般不挂人物像和鸟兽画。舀饭、倒水，只能顺手，不能反手。 吃油香、锅盔、花卷时，须掰开再吃。回族群众有讲究清洁卫生的良好习惯，男女老少都经 常淋浴，以保持清洁之身。凡是礼拜、婚丧、节庆、远行时等，均需淋浴，即使平时不做礼拜之人，也定期淋浴净身。
青海回族群众诚恳、勇敢、刚直、豪爽，具有强烈的民族自尊心。他们十分尊敬长辈和老人。有讲信用、重礼节、热情好客的优良风气，凡前来拜访和望门投止的客人，都要竭诚招待。
土族
土族自称"蒙古尔"、"察汗蒙古尔"。土族总人口18万人，占青海 全省 总人口的353%。
主要分布在互助、大通和民和以及同仁、乐都等地。土族早先主要从事畜牧业。元末明初，河湟地区的种植业发展很快，土族也逐渐改为以农业为主，兼营畜牧业。 土族的历史源流，目前看法不一，尚无定论。多数人采取以吐谷浑为主融合其他民族成分发 展形成之说。土族语言属阿尔泰语系蒙古语族，分互助方言、民和和同仁方言。
1979年创制 了拉丁字母形式的土族文字，在互助地区的学校和群众中推广试行。土族群众信仰藏传佛教。土族地区的藏传佛教寺院有四十余所，其中规模较大的僧侣众多者要数佑宁寺、天堂寺、广惠寺、朱家寺。土族的饮食中，数酥油奶茶、糌粑、手抓羊肉为上。贵客临门，敬酥油茶，献酥油花，摆整块肉，插刀其上，劝客食用，这是游牧民族习俗的残留。
由游牧经济转为农业 经济后，多以青稞，洋芋主食，小麦次之。解放后，因改良品种，调整作物种类，以种植 小麦为主，因之转以麦面为主食。土族习饮酒，家家会做曲，户户会酿酩馏酒。土族服饰，各地不尽相同，互助、乐都、大通一带的土族服饰，仍保留传统习俗，但也有很大的发展变 化。
民和地区已基本汉化，同仁地区则已基本藏化。土族的男子服饰，以短为主，长短结合。青年男子喜穿绣花小领、袖口镶有黑边的斜襟白汗褂，外套黑色或紫红色坎肩，多穿蓝、黑两色裤子。青年妇女喜穿绣花小领、绣花边斜襟长衫，外套或黑、或蓝、或紫镶花边坎肩 ，两袖由五色布块接成，腰系刺绣宽腰带和丝绸彩带，挂以花手巾、花钱袋、荷包、小铃铛等。
裤腿外套一尺高的"铁宛"(裤筒)，在膝下方用白色布条将"铁宛"与裤腿相连，使其经纬分明，下沿蓝、黑搭配镶边。足穿绣花腰鞋，头戴形式不同的"扭达尔"，耳挂银坠、 手戴镯子、戒指。土族妇女的头饰称为扭达，形式多样。过去有"吐浑扭达"、"捺仁扭达 "、"适格扭达"、"加斯扭达"等等。
土族的婚姻实行一夫一妻制，男子一般比女子大几 岁。女子出嫁前夕，两位接亲人带新郎去女方家，女方则歌舞迎接，泼水取乐通宵不眠，载 歌载舞，热闹异常。次日凌晨，新娘改换发型，梳妆打扮，纳信(接亲人)边歌边舞，且舞且 退，新娘坐白毡，众人抬新娘转嘛尼竿三遭，尔后上马赴婆家，入门拜灶，祈祷拜天地，然后设宴款待客人。
其婚礼自始至终在歌舞中进行。土族婚俗中有戏媒人、戏公公的习俗。土族无闹洞房之习俗，谢绝外人进入新房。婚后三日，新郎陪新娘回门。土族不吃马、骡、驴及狗肉；禁忌羊圈内大小便；妇女不可进佛堂寺庙，不可在长辈前脱帽；出门走远路，忌讳遇空物，如遇空背斗、空桶之类，则视为不吉利而改日起程；土族好摔跤，爱打毛蛋(用羊毛线缠成的圆球)、踢毽子，喜养走马。
撒拉
族撒拉族自称"撒拉尔"，人口86200人，占青海省总人口的169%。 主 要聚居在循化撒拉族自治县及其毗邻的化隆回族自治县的甘都镇。撒拉族先民原属中亚撒鲁 尔部，元时东迁，定居循化已有700多年的历史。在长期的发展中与周围回、藏通婚，逐渐 发展形成今天的撒拉族。
撒拉族主要从事农业，兼营商业、运输业等。撒拉人有经营园艺的 传统习惯，许多人家都有果树或果园，栽培梨、杏、葡萄等果品，种植西瓜、甜瓜和各类蔬 菜。撒拉族培植的辣椒和花椒驰名省内外。撒拉族有自己民族的语言，撒拉族语言属阿尔泰 语系突厥语族西匈语支，多数人撒拉语、汉语兼通。
撒拉族信仰伊斯兰教，宗教对其历史发 展和政治、经济、文化等方面有较深的影响。清真寺是他们的宗教活动中心。撒拉族有特有 的家族组织和基层社会组织，"阿格乃"是以父系血缘为基础的近亲组织，由二户至十多户 组成。若干个"阿格乃"组成一个"孔木散"。
撒拉族人聚族而居，按"孔木散"自成区域 。 撒拉族的风俗习惯，与周围的回族有相同之处。在服饰方面，男子的短衣较附近汉族的略为 宽大和短些，长衣则较狭窄。腰间系一条布带或绸带子，头戴白色或黑色的圆顶帽。青年男 子喜穿白色汗褂，外套黑色坎肩，腰系红带子。
青年妇女喜穿颜色鲜艳的带大襟的花衣服， 并常在花服衣上套黑色坎肩。佩带长串耳环、戒指、手镯等饰品。妇女一般都穿长衣，戴盖 头。老年人多穿长衫，头?quot;达斯达尔"。撒拉族的饮食以小麦、青稞等面食为主，兼食荞 麦、豌豆。常做成馍馍、面条、散饭或搅团。
油香、馓子、锅盔和手抓羊肉，是撒拉族普遍 爱吃的食品。撒拉族喜饮茯茶和麦茶。主要禁忌是禁食猪、狗、骡、马、驴等肉，并忌吃一切动物的血和自死动物，禁止喝酒、吸烟。撒拉族青年男女的婚姻，多由"嫂吉"(媒人)牵 线，父母作主。订婚时须送"定茶"，结婚时须送彩礼。
结婚时，新郎和男亲前往女家迎娶 ，一般不入家门，环坐门外，请阿訇念"尼卡亥"。次日，女家送新娘到男家。送新娘时， 沿途"女乡"(与新娘同村而出嫁到别村之妇女)要端出油搅团和清茶，热情迎送。
蒙古族
青海省有蒙古族82000人，占全省总人口的163%。
主要聚居于海 西蒙 古族藏族自治州的都兰、乌兰、德令哈、格尔木以及黄南藏族自治州的河南蒙古族自治县和 海北藏族自治州的海晏县的托勒，刚察县的哈尔盖，祁连县的默勒、多隆、野牛沟，门源县 的苏吉以及海南藏族自治州的共和县倒淌河，以及湟源、大通、同德、西宁、互助、乐都等 地 。
青海蒙古族绝大多数从事畜牧业生产，主要牲畜有马、羊、骆驼，羊最多，牛马次之，骆 驼仅在海西地区饲养。青海蒙古族地区产的"大同马"、"河曲马"誉满省内外。畜产品有 ：羊毛、山羊绒、牛毛、牛绒、驼毛、驼绒，以及各种皮张、肠衣、马鬃、马尾、奶制品以 及品质优良的牛羊肉。
青海境内的蒙古人，主要是明正德五年(1510)来自东蒙古的一大批和 明嘉庆三十八年(1559)成吉思汗的后裔阿勒坦率部进驻青海，他们和其他各时期来青海的蒙 古 人发展至今。蒙古族有自己的语言文字。青海蒙古人操蒙古语卫拉特方言，海西和海北州的 蒙古族通用蒙文兼通藏、汉语言。
河南蒙古族自治县的蒙古人，由于长期与藏族密切交往， 已转用藏语文。蒙古族信仰藏传佛教。蒙古人以牛羊肉、奶制品、糌粑、面粉为主要食物， 冬秋季多肉食、夏季多奶食。牧民早晨喝"豆玛"(碗底放糌粑少许，加奶豆腐、酥油，再 冲茶)奶茶，吃烙饼或油炸馍馍。
中午吃糌粑、馍或肉等，喝奶茶。晚餐吃手抓肉、汤面条 或肉粥，临睡前喜欢吃酸奶。青海蒙古族的服装既不同于藏族又不同于内蒙古蒙古族的服装 。男女冬季均穿"德吾曰"(长皮袍)，光板羊皮袍镶边或以布做面。夏季则穿"拉吾谢格" (夹袍)。节日或做客，穿"吾齐"，即羊羔皮长袍。
男女均系色彩鲜艳的丝绸腰带。青海蒙 古族的服装，特别是妇女的服装，既美观大方，又御寒实用。蒙古族的婚姻，讲究同姓不婚 ，姑表、姨表不婚，青年男女有一定程度的社交自由，可以相爱定亲，但婚姻的决定权仍操 于父母之手。青海蒙古地区也有偷婚的习俗，其形式与藏族地区留存的偷婚习俗基本相同。
蒙古族的节日，主要是春节、祭"俄博"和农历十月二十五日的灯节。摔跤是蒙古族最好而 又最普及的运动，一有聚会的机会，青年牧民们就会进行摔跤比赛，这既是蒙古牧民们辛勤 劳动之余的娱乐，又是一种很好的健身运动。蒙古族有不少的禁忌。武器、马一般不能带入房，进门前倒置门外，平时递交刀枪或肉食小刀，也必须以枪托、刀柄授人，否则，认为 极为失礼而不友好的举动；也不能把马拴在蒙古包的围带上；青海蒙古人忌食马、骡、驴等 奇蹄类动物，也忌食狗及爪禽类。
妇女无论是否成年，必须辫结头发，忌散发或剪发，帽子上忌打补丁。忌用有裂缝的碗给长者或客人，忌敲打碗碟。
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