碱面(苏打、纯碱)：学名碳酸钠 化学式Na2CO3碱面，就是食用碱，英文名字叫dietary alkali，主要成分是碳酸钠，质地较起子粗糙。因为颜色相似，所以区分方法主要是通过手搓的质感。在用传统面肥发面中用于中和多余的酸性，此过程称之为“揣碱”。
碱的用量要适当，过少称之为“碱小”，则面死而发酸，过多称之为“碱大”，则开花而色黄。用市售活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬玉米粥时酌量放点可增加粘稠度，常喝这种玉米粥尤其对有胃酸的人有好处，而不必去专门和什么苏打水饮料。这就如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是以食代疗的好方法 碱水面条 中筋面粉 500克 碱水 1克 1。
先将材料混合拌均。松弛30分钟。 2。用压面机压至光滑，再压至0。1-0。2cm厚的薄面片，依自己需要切成宽面条或细面条。 若没有压面机，就只好自己切了，水可能要多加一点才会好做。 水用常温的水就可以了。 把碱面和水化开就是碱水 。
连着三问都不给分，你真是一个吝啬鬼！ 虽然你吝啬，但是我不小器，就告诉你吧！ 纯碱，俗称碱面，即碳酸钠. 你若是想自己做碱面，就得先开一个化工厂吧！不过，少量的可以在实验室里做。 怎样把碱面做为碱水？ 你把纯碱放在清水里溶化不就行了吗？ 虽然你吝啬到一点分都不给，不可能连票也不投了吧？ 哈哈哈哈哈哈！
碱面的成分是碳酸钠化学式是Na2CO3。怎样做碱面那是工厂的事，具体问题可以去问侯德榜，把碱面溶解在水中就做成了碱水。
答：面水比例10:3,夏季可适当多加一点,如100斤面粉多加二两至三两水. 还可加入0.2%的盐增强面的筋力. 一般先和面再手擀,最后刀切. 机器做也是先和面,时间...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
