所谓“捞面”并不是特指打卤面，“捞面”是相对南方“汤面”而言，天津人一般说“今儿吃嘛？”“捞面条吃！”顾名思义就是煮熟了的面条从面汤理捞出来吃，北方也有吃汤面的，连汤带面容易饱，也舒服，冬天还暖和，可是相比较捞面不搪时候。捞面不特指打卤面，像麻酱花椒油捞面、打卤捞面、四碟捞面（四碟特定的炒菜和四碟特定的菜码）、全卤捞面（N碟特定的炒菜N碟特定的菜码还有N种配料打的卤）。
南方人一般知道炸酱面，北方各地都吃，以北京为最，简单快捷还解馋（过去吃不上肉，炸酱里的肥肉丁是至宝）其实北京正宗北京人特别是旗人还有一种吃法叫“氽卤面”，俗称叫“吃氽儿”，相对来说打卤面是更具天津特色的吃法，因为天津靠海，没有海虾，打卤没味。
天津打卤大多勾芡而且是浓芡，这不是讲究就是习惯。塘沽海边一代讲究全卤面，那是想得到的好东西全往卤里走，看得见的瓜菜全当菜码。老城里讲究的是四碟炒菜，其实大场面也不只四碟炒菜，但四碟基本的菜是必须的，“面筋丝”、“香干丝”、“辣子丝”、“豆芽肉丝”，除了“糖醋面筋丝”是素炒，其他都算小荤，可是天津卫这几碟炒菜里最绝的还就是这“糖醋面筋丝”。
打卤面必定得有卤，这捞面就未必了，捞上一晚面条，放点儿火腿丁、黄瓜丝、榨菜，再煎个荷包蛋，就是我的一顿中午饭，这也是捞面啊。
答：我告诉你天津真正的卤面吧: 菜码:四热:肉丝炒辣子,糖醋面筋,肉丝炒香干,炒鸡蛋丝(鸡蛋摊饼切丝)四凉:紫菜头丝,波菜,绿豆菜,黄豆(泡开煮熟) 卤:五花肉,香...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
