首先，买好上好的红辣椒，蒜，生姜，豆豉等作料。 然后将辣椒洗净，并用干布（干净且干燥）擦干，确保没有水分沾染！然后切碎。蒜也是洗净之后剥皮，切碎，也不能沾染水分！ 生姜也是一样的操作。 所有的食材都不能沾水哦！所以要确保刀具，还有菜板都是干燥的！ 完成这些后，就将所有的材料加盐味精拌匀，也可以按个人口味添加糖。 最后就是装罐密封保存咯！ 整个过程的重点就是所有的东西都不能沾水，洗了的辣椒等等食物也要一一擦干！ 还有就是为了保护好皮肤不受伤害，切食材的时候最好带上手套哦。
我教您做最简单的辣椒酱和辣椒油，您去街上买一些已经打碎的干辣椒，放到罐子或瓶子里，不要放满，如果您喜欢吃辣椒油就多留点空隙，如果喜欢吃辣椒的话，就少留点空隙，我个人感觉多留点会比较好吃，然后在锅里放植物油，烧到七八成熟，倒到辣椒上，然后盖上盖子密封，放上几天，就可以了，时间越久，味道越醇。我自己做了，好多朋友多说好吃。您可以试看了。
韩式辣椒酱的做法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法： 1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。 2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。 4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。 5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。
这样糕会变得柔软，松懈。 6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。 7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。 8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
四川辣椒酱的制作方法： 1。蜀香苑鲜辣椒酱原料：鲜辣椒2。5公斤。 辅料：川花椒30克、大料10克、三奈10克、食盐400 克、高度粮食白酒50克。 简单做法：把辣椒打碎，装入陶器，再把辅料倒入，表面撒盐，封口。 15天之后即可食用。
当然，腌制时间越长越好。 温馨提示：制作过程中，原料、辅料和盛器不能见油，否则，辣椒酱容易坏。 2。蜀香苑豆瓣辣椒酱原料：干辣椒1000克。 辅料：花生油100克、郫县豆瓣1500克、大蒜末200克、川花椒30克、大料10克、三奈10克、食盐400克、高度粮食白酒50克。
简单做法： 1。把干辣椒切成段，花生油烧至八成熟，把干辣椒、大蒜末、川花椒、大料、三奈防入油锅炒香。 2。将郫县豆瓣倒入，小火炒至生豆瓣味道消失即可。 温馨提示：可适当加大油量，这样不易糊锅。 。
自制辣酱放心吃 辣椒是主料 装辣酱的瓶子一定要消毒，装好后要密封 蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。
切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
剁鲜辣椒 做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。 贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。
甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。 贴士：做酱时，不能搅拌或翻炒，而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡，香气四溢时，放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚，自然冷却后，装入瓶罐中，注意密封。
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我可以给你提供一种辣椒酱的做法，口味相当不错的。 材料：红辣椒5斤（那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的）；苹果2斤；白糖2斤；食盐1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大酱400克；红干尖椒（干辣椒）随意；花生、芝麻可加可不加 制作： 1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。 2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。 3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。
材料：红辣椒5斤（那种长的类似尖椒的红椒，红柿子椒也是可以的）；苹果2斤；白糖2斤；食盐1斤；米醋400克；味精50克；蒜1斤；大酱400克；红干尖椒（干辣椒）随意；花生、芝麻可加可不加 制作： 1、将辣椒、苹果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁机更好。
2、将各种原料放入锅中熬，切记不要加水。最后放大酱与醋。 3、熬成糊状即可出锅。大概需要二到三个小时。 正宗的四川辣椒酱的制作方法： 1。蜀香苑鲜辣椒酱原料：鲜辣椒2。5公斤。 辅料：川花椒30克、大料10克、三奈10克、食盐400 克、高度粮食白酒50克。
简单做法：把辣椒打碎，装入陶器，再把辅料倒入，表面撒盐，封口。 15天之后即可食用。当然，腌制时间越长越好。 温馨提示：制作过程中，原料、辅料和盛器不能见油，否则，辣椒酱容易坏。 2。蜀香苑豆瓣辣椒酱原料：干辣椒1000克。
辅料：花生油100克、郫县豆瓣1500克、大蒜末200克、川花椒30克、大料10克、三奈10克、食盐400克、高度粮食白酒50克。 简单做法： 1。把干辣椒切成段，花生油烧至八成熟，把干辣椒、大蒜末、川花椒、大料、三奈防入油锅炒香。
2。将郫县豆瓣倒入，小火炒至生豆瓣味道消失即可。 温馨提示：可适当加大油量，这样不易糊锅。 。
答：辣椒酱 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
