拼音lǔ部首卜解释卤 (象形。金文字形,象盐罐(或盐池)中有盐形。本义:盐碱地) 同本义 晋荀吴帅师败狄于大鹵。――《春秋·昭公元年》 表淳卤,数疆潦。――《左传·襄公二十五年》 卤中草木白。――杜甫《盐井》 又如:卤田(盐田);卤莽(荒地上的野草);卤泻(含盐碱的土壤);卤地(盐碱地) 天然生成的盐称为“卤”。泛指食盐 山东食海盐,山西食盐卤。――《史记·货殖列传》 夷狄曰大鹵。――《谷梁传》 又如:卤池(咸水湖);卤桶(盐场盛水的木桶);卤脉(地下卤水的脉系);卤汁(盐汁);卤味(卤水之味);卤烟(熬煮卤水时冒出的烟) 卤素 卤（鹵、?F）lǔ ⒈制盐时剩下的汁液：盐～，味苦有毒，可供制豆腐用。 ⒉用酱油、香料、盐水等腌或煮：～鸡。～鸭。 ⒊浓汁：茶～。鱼～。 ⒋通"鲁"。笨，愚钝。 ⒌通"橹"。大盾牌。 ⒍通"掳"。掠夺。
答：卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓 郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。 红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛...详情>>
