专家教你鉴别劣质蘑菇 本报讯本报《变质菌大饭店里煲出靓汤》一文见报后，引起社会各界强烈反响。18日，哈市专业蘑菇行———宏锦记负责人来到本报编辑部，介绍了如何鉴别劣质蘑菇，并向餐饮企业发出倡议，要烹饪良心品质菌类食品。 宏锦记负责人王家辉建议食客最好先观察蘑菇表面，要选择有弹性、有韧性、有光泽度的菌类，如果煲汤应选择干片（干蘑菇）效果最佳，食用也应选择干蘑菇和鲜蘑菇，尽量不要食用腌制蘑菇，因为腌制蘑菇最容易造假。
切勿食用带有粘性、挂丝的变质蘑菇。 由于野生菌和人工种植菌很难鉴别、区分，而且一些非专业菌类餐饮企业菌类食品周转慢，会造成菌类积压变质，容易处理后继续销售，而专业蘑菇行都是从云南等地空运蘑菇，所以食用菌类食品尽量选择专业蘑菇店就餐。
王家辉对加工变质蘑菇销售的企业及个人表示愤慨，并倡议所有餐饮企业以优质菌为原料，切勿破坏餐饮企业的良心品质。 。
答：一般情况下来说，将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入淡的 盐水中浸泡1-15分钟，捞出后沥干，装 人塑料袋中，可保鲜3 -5天。详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
