滗，是一个动作：用锅炒菜，一开始油放的很多，一顿炒炸过后，要去掉多余的油。这可以有两种方法。一种是将菜和油一起倒进漏勺，让油“沥”出，这叫“沥去余油”；一种是一手持锅柄，慢慢倾斜，另一手用瓢挡住菜，让多余的油流出而菜留在锅中，这就叫“滗去余油”。 过去煮饭，也会有“滗去米汤”的程序——现在用电饭煲，就没有了。
答：炒锅饭，又称油炒饭，即用炒完菜锅里剩余的少量油趁热炒的 饭。这样，余油虽获得充分利用，但这种饭对人的健康是有害的。 因为炒菜后，锅内的剩余物质，不但有油而且还有...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
