血豆腐的制法为：取新鲜的猪(羊)血1000克倒入盆中，下入用纱布吊干水分的老豆腐300克和猪前夹肉茸750克，调入精盐60克、胡椒粉10克、姜汁50克、料酒75克、醪糟汁100克，用力搅拌均匀，再下少许干细豆粉拌成泥状，然后将其捏成鹅蛋般的团，用青菜叶包好，即成血豆腐初坯。把血豆腐初坯放于特制的竹篮中(此种竹篮在农村较常见，类似于竹笼，专用于腌制品的熏制、存放等)，吊放在柴火灶上方，烟熏火烤至血豆腐坯水分近干时即成。
黑色食品主要有黑米、黑豆、黑枣、黑芝麻、豆豉、紫菜、发菜、海带、香菇、黑木耳、墨鱼、乌骨鸡、海参，还有黑麦、海藻、黑蚂蚁、黑糯米、乌龙茶、乌梅、甲鱼、酱油等。 现代科学研究发现，黑色食品除其中所含三大营养素、微量元素、维生素外，还含有特别重要物质——黑色素。
我所食用过的血豆腐，主要有鸡血、鸭血、猪血等，大家都把黑色食物的一大特性定义为补血，但以上还有一大特性就是含有大量黑色素，血豆腐不符合含有大量黑色素这一特性，所以个人认为血豆腐还是不属于黑色食物的。 以下是一些烹调方法： 黄豆芽猪血汤：用黄豆芽250g，猪血250g，蒜头2瓣，黄酒、葱、生姜末、精盐、味精各适量；先将黄豆芽去根洗净．猪血划成小方块。
清水漂净。油少许，爆香蒜茸、葱姜末。下猪血并烹上黄酒，加水煮沸。放入豆芽，再煮2分钟，调味即可；此汤红白相间，清香爽口，营养丰富，有祛风、清热解毒、润肺补血之功。适用于风邪外袭、肺胃积热之咳嗽、咳血、头痛、缺铁性贫血，以及防治棉尘肺、矽肺的功效。
菠菜猪血食疗法：鲜菠菜、熟猪血各500克，先将猪血煸炒，烹入料酒，至水干时加入肉汤、盐、胡椒粉、菠菜，煮沸后，盛入汤盆即可，养阴生血，敛阴润燥。 芹菜炒猪血：主料：猪血300克； 配料：芹菜1OO克，红萝卜5O克，蒜茸1O克； 调料：高汤5O克，精盐5克，味精3克， 胡椒粉2克，白糖2克，加饭酒5克， 芝麻油2克，湿淀粉15克，花生油2O克。
【制法】 （1）将猪血洗净，切成片块后氽水沥干待用；芹 菜洗净，切成3厘米长条，红萝卜切丝。 （2）把高汤、精盐、味精、胡椒粉、白糖、加饭 酒、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。 （3）锅置旺火上，下花生油烧至五成热，放入蒜 茸、芹菜丝、红萝卜丝颠炒几下再放入猪血、芡汁。
韭菜炒猪血：韭菜 1/2斤 猪血 1块 红葱头 1大匙 酸菜 1两 盐 1小匙 胡椒粉 少许 [制作流程] (1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水氽烫过备用。(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。
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制作这种豆腐有严格的季节要求。俗称“腊月杀年猪，好作血豆腐”。这就道出了制作血豆腐的季节。血豆腐的原料，以白豆腐、鲜猪血、猪肉为主，三者的比例是10∶4∶4（一）制法：1、将猪肉切成小方块； 2. 将小方块猪肉与豆腐、猪血、盐放在一起揣制，做成圆粑粑状，放在团簸或篮子里，用柴烟熏干或晒干；3．吃时蒸熟切成片状即可。
血豆腐又称高铁营养豆腐，是用含铁质丰富的猪血和含蛋白质丰富的大豆做主要原料， 运用现代工艺加工制成的新型豆制品。这种豆腐营养成分齐全、口感良好，深受消费者喜爱， 是家庭自己食用或对外加工出售的好门路，加工方法如下： 一、制作豆腐料。
选择籽粒饱满，无虫蛀、无霉变的大豆，放入清水中浸泡，秋季泡12～ 14小时，冬季泡14～16小时，泡到十成开，搓开豆瓣呈现乳白色，中心浅黄色，然后磨料 制浆，磨后加沸水进行搅拌，豆与水的比例为1:8。磨后离心过滤，得到豆乳；其次是煮浆， 把豆乳加热至沸2～3分钟，便可点脑与蹲脑，一般先打耙后下卤，卤水量先大后小，脑花 达到80％停止下卤，然后静置20～30分钟蹲脑，最后开缸放浆压榨，压榨20分钟左右， 成为含水量较低的豆腐料。
二、猪血处理。把新鲜猪血通过细纱过滤后加入0。8％的食盐待用。 三、调制成品 把精瘦肉、生姜、大葱分别捣烂成浆，加入食盐、味精、五香粉等配料，搅拌均匀。然 后把制成的豆腐料、猪血、调料一起装进调料缸、搅拌混合均匀后，上榨进行压榨并按花格 模印，顺缝打刀，切成整齐的小块，即为成品，自己食用或上市销售。
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材料：血豆腐、鱼片、黑木耳、山药、豆芽 做法： 往油锅里放入花椒、姜片爆一下，把血豆腐、用盐腌过的鱼片放入锅里煎一下 五分熟的时候加入蒜末和红剁椒，爆一下之后再加入黑木耳，炒黑木耳的时候注意尽量不要弄碎了血豆腐和鱼片（我是懒得先把血豆腐和鱼片盛出来了） 加入开水，山药和豆芽。 煮约5分钟后加入糖、盐、少许醋、鸡精调味。这样的汤不要咸了，喝着味道还挺好的呢。
答：1.白豆腐放进大盆里用双手用力搓成细绒后，顺一方向搅打成泥; 2.再加入猪血，食盐、五香粉; 3.肥膘肉切成7 毫米粗的条; 4.取约50 克重的豆腐绒用手团成...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
