蔬菜的五味是指酸、苦、甘、辛、咸，对应人体的五脏：即肝、心、脾、肺、肾，不论是食物本身的味道，还是作料，都会对五脏起不同作用。五味食物虽各有好处，但食用过多或不当也有负面影响，要依据不同体质来食用。如辛味食得太多，而体质本属燥热的人，便会发生咽喉痛、长暗疮等情形。具体说来：1.酸味能收敛止汗、生津益阴、帮助消化，但过量食用容易损伤筋骨。2.苦味有清热降火、解毒去燥等效用，但吃太多易消化不良。3.甘味有滋养、补虚、止痛的作用，但食用过多容易发胖、伤齿。4.辛味能行气活血、发散风寒，但过食易耗气伤津、生火上热。5.咸味具有补肾通便、消肿的作用，但多食容易导致高血压、血液凝滞。
答：食物的五味是指辛、甘、酸、苦、咸、淡、涩等功能味的统称。 不同性味的食物对不同人体的效果则完全不同，在选择时应谨慎。 (1)辛味食物：辣椒、胡椒、葱、姜、薄荷等...详情>>
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