厨房内的分工问题
厨房内大厨、厨师、厨工如何分工？具体谁要干啥呢？
厨房内分红案（菜肴）和白案（主食），大厨负责其中一项的总体设计与实施，如风味定位、菜谱调配、做法创新等；厨师在大厨指挥下具体操作；厨工是给厨师打下手，如粗加工、摆盘等。
小***
2018-02-12 11:25:36
问：厨师的职业道德？
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问：六厨兴旺是是哪六个厨师（12星座的六个）
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问：厨业厨房的厨房功能有哪些呢？
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问：天津绿茵阁厨工，厨师，领班，主管工作多少，求大神告诉
问：厨师在宾馆有哪些分工？
问：主管工作多少，天津绿茵阁厨工？
问：用NaOH如何做变蛋？
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
问：四川哪个冒菜店味道比较好吃呢？
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
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