豆腐丸子
 
　 
【菜系】: 
【主料】： 豆腐5块，馒头屑100克，面粉10克。 
【调料】： 酱油5克，精盐2克，味精2克，番茄酱10克，色拉油500(约耗100克)，干淀粉20克，鸡蛋量汁。 
【制作】：豆腐捣成泥放入碗内，磕入鸡蛋，加干淀粉，面粉，精盐，味精，葱姜末，酱 
油拌和上劲成豆腐馅。
   
炒锅上火，舀入色拉油烧至六成热，用手将豆腐馅挤成小丸子，滚上馒头屑，下油锅炸至金黄色时，捞出沥油，装盘，另带番茄酱上桌。 
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红烧豆腐丸子
原料： 
豆腐400克，鸡肉，木耳，竹笋，泡好的粉丝各50克，葱末10克，姜末5克，盐2克，味精1克，酱油15克，鸡蛋一个，水淀粉25克，植物油250克，芝麻油2克。
   
1，将豆腐用手揉碎放入碗内；鸡肉，木耳，竹笋，粉丝切成粒，放入盛豆腐的碗中，加入鸡蛋，盐，味精，水淀粉拌匀。 
2， 锅置旺火上，加入植物油，烧至7成热时将调好的豆腐制成直径约5厘米的大丸子，放入油中炸至金黄时取出。锅内留少许油，烧至5成热时放入葱姜炝锅，加入500克水，盐，味精，酱油和豆腐丸子，用小火煨15分钟，加入水淀粉勾芡，淋入芝麻油盛入大汤碗内即成。
   
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糖醋豆腐丸子 
　　　　材料：豆腐（老豆腐也可以）５００克、鸡蛋１个、盐、酱油、醋、糖、油、水
　　首先：把豆腐捏烂，加１个鸡蛋，放入适量的盐像和面一样，搞好后放在边上；
　　第二步：比平常多放一点油，等油锅热了，用手把和好的豆腐做成一个一个丸子，应做一个放一个，等煎黄后，盛起．
　　第三步：平锅放一点油，喜欢吃蒜的可以放一些蒜等香味一出，放入做好的丸子，适量酱油、糖、醋、豆腐丸子加一点水，煮一下就可以了。
  （也可以把这些料煮一下浇在丸子上）
　　喜欢吃辣的放一点辣的．
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豆腐丸子汤（这可是制作完煎烧辣椒之后的副产品）
原料：豆腐三分之二块，肉末一两半、鲜香菇末三钱。
调料：盐、鸡精、地瓜粉、葱末、枸杞（主要是为了好看）。
  
制作：1、将肉末、香菇末放入豆腐之中，加盐和鸡精，压碎。腌制半个小时。再加入地瓜粉，轻轻搅拌。2、起锅烧水，水滚之后，将混合物做成丸子形状，下锅。3、加入枸杞。等两分钟左右，加入葱末和盐，调味后起锅。
特点：豆腐丸子营养丰富，入嘴即化。
  特别适合小孩和老人吃。加入枸杞和葱末之后，菜色特别漂亮。
 
 
　　　
　 
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