锅盖将面条拢在它的下方,而锅盖总是漂在水最开的地方,所以面条很快煮熟而且不会烂,很有嚼劲:) 我是在镇江地方志上看到的~~大概就是这个意思拉~~:)
现在不过是个象征了，我看也没起多大作用
最大的作用就是特色
起个压水的作用.
镇江的"锅盖面"在煮的时候将直径要小于锅的锅盖放在面锅里一起煮,锅盖飘在上面将面条压在下面能防止面条浮上来,从而能将面条煮透,而且锅盖能起防止面汤?隼矗?
答：培训镇江锅盖面技术现在很多，看看你想要那里的口味，要是不知道学什么口味，你还是多了解清楚详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
