其实猪肝煮老了是什么样你都不知道，那就不但是硬的事了，口感苦兮兮的，嚼着就象吃木渣，忆苦思甜最合适，可又太不象回事，过去的大地主，可不像现在的暴发户一样，那别人的血汗来糟蹋着玩。 猪肝煮老了，就碎了。如果是大块卤煮，应小火微沸煮0.5小时，用竹筷插最厚处，不出血及熟了；切片制作应上浆，可以有效的保护猪肝的嫩度，开锅就熟；如确实煮老了，可以制茸加鸡蛋液来蒸制，切片食用。
既然已经煮“老了”，就干脆再用少量的水，加八角、花椒、姜、酱油、糖，继续煮，做卤猪肝，也挺好吃的。
答：你好 煮制猪肝的关键点有两个，温度和时间 制作的过程是这样的 浸泡，把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块，放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出，减少血腥...详情>>
答：你说的可能不完全，只用NaOH可能不成，我有一种制作的方法，你可以参照一下的。 要选择好的蛋原料，破损蛋、热伤蛋、孵化蛋、散黄蛋不能用作加工原料。 配料比例：...详情>>
答： 刚刚开学的时候，和室友一起出去吃饭，就在学校附近，选了一家叫蜀一蜀二冒菜的店，觉得菜品很多，很新鲜，价格也不贵，无论是清汤还是红汤，味道都很不错，现在，还是经...详情>>
