回锅肉源于民间祭祀,系将敬鬼神、祭祖宗的煮熟的猪肉在敬献之后拿来回锅食用,故得其名。其也称“会锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。
回锅肉是四川菜馆作为传统名肴。四川（包括重庆）千家万户做出来的回锅肉，就有千万种味道。回锅肉的做法太多，按其味型分有酸辣味、麻辣味、甜辣味等；按配料方法又是不计其数；按其炒菜技术各个厨师及家常炒法更是变化无穷；按其地方猪肉质地好坏优劣各尽不同；还按各地方的水土气候炒出的地方特色等等，这些都引起回锅肉的视觉、味觉、装饰等方面的差别。以此为基础创造出别样菜式如：红椒回锅、芹菜回锅、干豇豆回锅、锅盔回锅、粉皮回锅、年糕回锅……等等，形变而神不变。正是这“千万种”回锅肉的做法，形成了四川各地东南西北不同的回锅肉流派。川菜的精髓为“一菜一味，百菜百格”。
答：正阳门又称前门，为北京内城的正南门。元代和明初称 “丽正门”。其名源自《周易》离卦“日月丽乎天，百谷草木丽 乎土，重明以丽乎正，乃化成天下”。永乐十七年（141...详情>>
答：鹿港小镇，科华中路店 这家菜馆在全国各大中城市都有边锁店。最地道的菜首选三杯鸡，沙茶牛肉也可以。此店的看家本事是各类冰沙。尤其是芒果冰沙，做得非常细腻，口感很好...详情>>
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