花怎么会有各种美丽鲜艳的色彩呢？这是由于花瓣的细胞液中存在着色素。有一些花的颜色是红的、蓝的或紫的。这些花里含的色素叫“花育素”。花育素遇到酸就变红，遇到碱就变蓝。你可以拿一朵喇叭花来做试验，把红色的喇叭花泡在肥皂水里，它很快就变成蓝色，因为肥皂是威性的。
  再把这朵蓝色的花泡到醋里，它又重新变在红一色，因为醋是酸性的。 
还有一些花的颜色是黄的、橙黄的、橙红的。它们的花瓣含的色素叫“胡萝卜素”。胡萝卜素最初是在胡萝卜里发现的，有六十多种。含有胡萝卜素的花也是五颜六色的。 
白色的花含有什么色素呢？白色的花什么色素也没有。
  它看来是白色的，那是因为花瓣里充满了小气泡的缘故。你拿一朵白花来，用手捏一捏花瓣，把里面的小气泡挤掉，它就成为无色透明的了。 
各种花含有的色素和酸、碱的浓度不一样，随着养料、水分、温度等条件经常在变化，花的颜色就有深有浅，有浓有淡，有的还会变色。
   
会变色的花很多。例如红喇叭花，它初开的时候是红色，开败的时候就变成紫色了。杏花含苞的时候是红色，开放以后逐渐变淡，最后几乎变成白色了。最有趣的要数“弄色木芙蓉”。它的花初开是白色，第二天变成浅红色，后来又变成深红色，到花落的时候又变成紫色了。
  这些变化看来很玄妙，其实都是花内色素随着温度和酸、碱的浓度变化所玩的把戏。 
我国有种樱草，在普通温度下花是红色，在30℃的暗室里就变成白色了。八仙花在有些土壤中开蓝色的花，在另一些土壤中开粉红色的花。还有一些花，受精以后也会变色。比如海洞花，起初是黄色，受精后就变成白色了；红锦带花受精后也会变成白色。
  有人统计了4197种花的颜色，做了如下的分类： 
颜色白黄红蓝紫绿橙茶黑种数119395192359430715350188 
从这个统计可以看出，白色、黄色和红色的花最多。这三种颜色的花有个好处，配着绿叶非常鲜艳，容易惹昆虫注意。 
昆虫对花的颜色也是有选择的。
  比如蜜蜂就不大喜欢黄色，而喜欢红色和蓝色。更有趣的是有些花还选择昆虫。例如金鱼草，它的花平时闭合着，等到它所喜爱的一种小蜂飞来的时候，花就立即开放了。别的小昆虫来“叩门”，它理也不理。还有待宵草，它的花到夜间才张开笑脸。这时候，有一种白天躲在阴暗的地方的小蛾，就飞来帮它传送花粉。
  夜间开的花，大多是白色或黄色的，否则在黑暗中就不容易被昆虫发现。 
美丽的花朵对人们有很大的吸引力，意大利的伟大诗人但丁在他的名著《神曲》中写道： 
我向前走，但我一看到花， 
脚步就慢下来了…… 
恐怕世界上没有人不喜爱花的。人们用万紫千红的花来点缀生活环境，用它的形象来装饰服装和用具，把它作为美丽、纯洁和幸福的象征。
   
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