为确保奥运会的食品安全，有关方面已采取三项主要措施，包括制定完善的奥运食品安全技术规范，确定十大类、３４５个品种的奥运食品安全的技术规范，制定一系列奥运食品的安全包装、储运和标准的适用原则；制定并实施奥运食品方案的安全监控，建立奥运食品安全监控数据库，并对监控数据进行风险评估；建立奥运食品安全追溯系统，通过建立奥运食品追溯的数据中心，实现从源头到奥运村的全程监控。
针对奥运会的特殊要求，北京市已经建成了能够监控北京6万余种产品的首都食品安全监控系统，以及最新投入运行的奥运食品安全追溯系统，这个系统将北京奥运会的宾馆、场馆、运动员村、食品生产企业、食品物流配送中心、运输车辆、医院等全部纳入监控，并在去年8月份的“好运北京”赛事中进行了成功试运行。
北京市食品安全办公室新闻发言人唐云华说：“ 北京市制定了严格的奥运食品安全保障方案 能够确保奥运会供应运动员村和有关场馆食品安全的万无一失 特别是我们制定的奥运会的食品安全标准严于国际食品安全标准 所以 我们建议奥运会的各国参赛代表团放心地在奥运村内和场馆内食用我们供应的食品。
” 不仅仅是保障运动员，北京奥运食品安全还将保障所有首都市民和中外游客。据了解，北京从2005年开始对餐馆实行量化分级管理，分为A、B、C、D四个等级，目前，北京市A、B、C级的食品餐馆已经占到了绝大多数，D级餐饮企业正在提升和整改中，而且这项工作不仅限于奥运期间，奥运会后这种高标准的食品安全保障同样继续惠及北京市民与中外游客。
。
民以食为天”足以看出“吃”在老百姓日常生活中的重要地位，食品安全也是衡量奥运会举办成功的重要标准之一。距离奥运会开幕还有九个月，我们的奥运食品准备好了吗？对此，我们采访了北京奥运会食品安全专家委员会专家蔡同一教授。 关于原材料供应 蔡教授介绍说：“北京奥运会食用的猪肉品种培育，从3年以前就已经开始了。
北京奥运会光是肉类就会有24个品种的猪、5种牛、9种羊，蔬菜也将达到65种。运动员食品更是分为28个大类，450多个品种，菜谱保证7天不重样。”由于8月份是北京蔬菜的淡期供应月份，所以在京城海拔为500~800米的北部地区培育了上千亩错季蔬菜，就此解决明年奥运会期间5000吨新鲜蔬菜的供应问题。
食品的供应十分庞杂，有许多特殊食品的供应将挑战北京的协调能力。外国运动员喜欢的食品，如奶酪。它有140多个品种，仅凭国内的生产可能无法完全满足大量的需求。于是，奥组委与家乐福集团签订协议，届时将进口一些国内没有的奶酪品种。同时，奥组委与市场调控处进行了许多细节的研究，例如考虑到运动员的能量摄入，提供的罐头中的糖会尽量使用低能量的木糖醇来代替砂糖。
关于食品运输清洗 北京8月的炎热天气并不适合保持食物的新鲜度，于是，“冷链”技术就派上了大用场，奥运会所需的蔬菜和肉类等都将进行冷藏运输。原料的运输全程使用GPS定位系统和温度自动记录装置，对运送的路线都将严格规定。同时建立的奥运食品安全追溯系统将实现从生产到加工、配送、到最后上架的全程监控。
一旦发现问题，从检测、确定结果到该食品下架，只需要10分钟左右的时间。 对于蔬菜及餐具的清洗，蔡教授向我们介绍了一个秘密武器：酸性氧化电位水。它在水中电解产生的有效氯可以杀灭病原微生物，并且它最终还原成水，没有任何化学成分残留。一般的病菌，只要在酸化氧化还原电位水中浸泡40秒就会被完全杀灭。
现在这种水已经在奥运签约饭店中投入了使用。 关于运动员餐饮 对于许多第一次到中国参加奥运会的运动员来说，一定要品尝一下东方美食才算过瘾。而普通人可以正常食用的食品，对于运动员来说并不一定安全。据蔡教授介绍，出现“误食兴奋剂”的现象，“罪魁祸首”还是动物所吃的饲料中混入兴奋剂元素。
而北京奥运所有使用的饲料以及农药成分都会经过严格化验，保证其安全性。 面对203个国家和地区的运动员，奥组委服务部对食谱提出了“品味世界化、服务国际化”的要求。每一种呈现给运动员的美食，都会经过国际奥委会运动服务部餐饮处的认可；诸如中餐的北京烤鸭、汤圆和饺子都会在细节方面有严格规定，从配料到口味都会考虑外国人的接受程度。
同时，对于宗教运动员的一些特殊要求，北京奥组委也会事先与各国大使馆进行协调做到尽量满足其需求。 关于场馆周边餐饮 奥运会期间，北京的餐饮行业也将借此东风红火起来。为了保证食品安全，北京市各级餐厅将分批从卫生、餐具、服务等多方面来进行评定挂牌。
按照奥组委的规定：繁华街道、景区及奥运各大场馆一公里内，不可以出现D级餐厅；与奥组委签约的饭店餐厅，必须达到A级标准。 2007年底，北京市有关部门对小型餐饮进行专项整治。对于街上的小商小贩，有关部门采取了“提升一批、过度一批、打掉一批”的政策。
卫生水平合格的，给予固定店面准许经营；中间的一批要进行限制，责令改进；对于完全达不到标准的会坚决取缔。到今年10月份，北京市已经有1万名食品监管员在对全北京市的餐饮进行监督。北京市食品的安全卫生合格率达到96%。到明年奥运会前，北京将会是一个让大家吃得放心、吃得满意的城市。
。
北京奥运会的食品安全情况做的很好.
从8月7日到8月21日，北京市驻奥运会的食品安全监管人员在奥运村、媒体村、主新闻中心、国际广播中心和各竞赛场馆一共监控了供应运动员、随队官员、媒体的早餐389176份，午餐574035份，晚餐481527份，夜宵172092份，合计1616830份，监控奥运餐桌的食品超过了160万份，没有发生一例食品安全事故。
从8月7日到8月21日，各竞赛场馆、非竞赛场馆、训练场馆和奥林匹克大家庭的饭店、贵宾饭店、运动员自选酒店、媒体酒店以及奥运食品的生产企业，基地的监管人员一共发出和接收食品原材料4864批次、4987车次，没有发生一例食品安全事故。 从2007年2月份开始到现在，一共对奥运餐饮的供应基地、赞助商、独家供应商等企业监测抽查16610个样本，总体合格率达到98。
67%，不合格的食品一律予以封存和销毁，从而保障了供应奥运会的食品合格率达到100%。为了确保运动员的身体健康和食品安全，我们根据国家标准，对动物源生食品实行高频次抽检，自2007年2月至今，检测动物源生2340个，使供奥食品动物源生食品合格率达到100%。
为了有效应对奥运会期间的突发事件，成立了奥运食品安全应急指挥部，制定了应急预案，综合运用了快速检测箱、移动食品、食品监控系统、监控和追溯系统，实现了对竞赛场馆、非竞赛场馆、食品生产加工企业、配送企业的统一调度和整体联动。 在整个奥运会食品的供应过程当中，我们把住了四个关键性的环节，第一个环节是在奥运的食用农产品生产领域，建立了农产品的种植、养殖，严格控制高残留农药，其中动物源性食品必须做到全程可追溯。
第二个环节在奥运食品的生产加工领域，实行食品的批批检验，严格准出。第三个环节在奥运食品的运输和物流配送环节，运用了卫星定位系统，电子签封系统和温度传感装置，时时监控食品运输车辆的行驶轨迹，车门开启状况和车厢内的食品温度，从而确保运输途中食品的安全。
最后一个环节就是奥运食品的餐饮服务环节，我们对送餐和现场加工操作人员进行了全面系统的岗前培训，建立了奥运餐谱和原材料备案制度和食品留样制度，建立了严格落实危害分析关键控制点的管理制度。 整个奥运会食品安全保障工作的一大亮点就是采用了八项全新的技术措施来确保奥运会的食品安全。
第一，制定了15项奥运食品安全的技术规范，设计了奥运食品生产、包装、储运、标识，以及动物源性食品加工饲养等领域。第二，以国家标准形式，颁布动物源性食品危害食品激动剂等三大类20类违禁物品的检测方法。第三，启动了移动实验室，移动实验室具有固定实验室的实用功能，能够自供电源、气源、水源等，同时配置了气制、液制等尖端分析设备，在奥运会期间，对运动员村、竞赛场馆，供奥运会的食品进行快速的现场检测，以满足突发事件处理的需要。
针对可能人为故意投放在食品当中20余种毒物和其他40余种有害物质，配备了现场检测箱，提供了现场毒物现场甄别处置能力。同时还构建了奥运食品应激反应的毒物数据库，收入了各种生物性、化学性和放射性物质的化学分子事件案例和相关的救治技术资料，对人为可能污染事件当中未知毒物开展分析和鉴别。
第六，全面启动奥运食品安全的监控和追溯系统，能够对奥运食品从种植、养殖源头到食品原材料的生产、加工、配送一直到奥运餐桌实现全过程的监控和信息追溯。第七，对奥运食品在运输途中实行严格监控，为218辆奥运食品运输车辆安装了GPS实时监控和温度的实时记录装置。
第八，成立了奥运会期间的食品安全专家组，包括生物性、化学性等领域的国内外顶级专家，随时为奥运食品安全工作提供技术咨询和保障。第九，在奥运会期间，采取了一系列措施，来确保社会面的食品安全总体状况良好。 。
答：你好股骨头坏死是骨科常见病属骨科三大疑难病之一开始多表现为髋关节或其周围关节的隐痛、钝痛活动后加重进一步发展可导致髋关节的功能障碍严重影响患者的生活质量和劳动能...详情>>
答：详情>>
