HACCP认证的流程包括以下几个步骤：
1.认证申请：企业向认证机构提交认证申请，并按照申请书要求提供相关资料。
2.合同评审：认证机构对申请进行评审，确定是否符合认证要求。
3.认证准备：企业与认证机构商定现场审核时间，并明确认证要求，确定企业是否满足HACCP认证的申请条件。
4.组建审核组：审核中心组建审核组，并与企业确认审核组成员和审核时间。
5.文件审核和现场审核：审核组根据标准要求进行文件审核和现场审核，了解企业的基本情况、体系策划与运行情况，确认第二阶段审核的准备情况。若文件审核中发现不符合之处，请企业予以纠正，审核组在第二阶段审核时进行确认。
6.第二阶段审核：审核组依照审核计划对企业的生产过程进行现场审核，验证管理体系与审核依据的符合性及实施的有效性。
7.跟踪审核：对企业的HACCP体系进行持续监控和检查，确保体系的持续有效性和适用性。
8.认证决定：认证机构根据审核结果做出认证决定，对于符合要求的企业颁发HACCP认证证书。
9.监督审核：认证机构对获得HACCP认证的企业进行监督审核，确保企业持续符合认证要求。
以上是HACCP认证的基本流程，具体流程可能会因企业规模、产品类型等因素而有所不同。