原料: 鱼1个，内酯豆腐1盒，绍酒25克，精制盐3克，味精2克，青蒜10克，姜末5克，熟猪油25克，植物油100克。 制作 1、炒锅置旺火上，放上熟猪油25克，植物油100克，烧热； 2、将洗净的鱼头抹上少许酱油，投入热油锅两面煎黄； 3、加入绍酒15克，盖上锅盖焖一下； 4、加入汤1000克，盐，盖上锅盖，改用中火焖烧8分钟； 5、加入豆腐（加成大片），再烧2—3分钟，然后加入味精，绍酒10克； 6、倒入大砂锅，烧沸，撒上青蒜即成。 吃口特点: 汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，四季佳肴。 营养评析 1、豆腐的蛋氨酸含量较少，而鱼肉这种氨基酸含量非常丰富，两者合吃能起到营养上的互补作用。 2、豆腐是高钙食物（内酯豆腐含钙17毫克/100克），而鱼肉则富含维生素D，能促进人体对钙的吸收，发挥营养素的联动作用。
鲜汤的话最营养的吃法就是清炖 新鲜鲫鱼一条到两条,豆腐一块,看个人喜好选择,鲜奶一袋,熟猪油25克或是肥猪肉50克,葱姜适量,盐,味精或是鸡精适量,香菜适量 可以用沙锅味道会好些 1先把鲫鱼清洗干净入冷水锅中煮开后把浮沫捞出至清汤 2将熟猪油或是肥肉放如锅中加葱姜同煮小火炖一个小时左右 3放入鲜奶半袋如果喜欢的话也可放一袋,同时放入豆腐适量,加盐炖至豆腐熟即可 4加少量的味精或是鸡精后盛入汤碗中撒入香菜即可食用 没有经过油炸和其他的调味料原汤原味,而且豆腐含优质蛋白和钙还有奶中也富含多种营养,不会破坏鱼汤的鲜香味道,而且鱼的口感特别鲜嫩有股淡淡的奶香,试试吧
炖鱼汤用鲜淡水鱼最好,有个菜叫鲶鱼豆腐. 一般做鱼汤,用鲫鱼、鲢鱼均可，一定要新鲜活鱼， 调味：姜、蒜、盐、醋等 不要放葱、酱油，汤熬至浓白即可。
答：如果是为了补身体，加葱姜就可以了，别的都不用加， 锅烧干，用姜片擦一下锅，底部鱼能接触到的地方都要擦到 烧到很热，倒油，（猪油比较香，但植物油也可以，没什么太大...详情>>
答：好象有详情>>
