包子、做饼行么？
我爱吃饼，请教糖饼、葱油饼等饼的做法，用不用发面。自发粉可以蒸馒头、包子、做饼行么？谢谢请各位高手回答的详细一点，因为我以前没做过饭，什么都不明白，现在成家在外，最大的苦恼就是如何用最短的时间最初好吃的饭菜。拿做饼来说，和面用冷水还是热水、加不加鸡蛋、用不用发面？有一种饼，好像没加什么馅儿，只是金黄酥脆、有好多层，又很沙，是千层饼么？怎么做？谢谢大家！！
你说的很对,饼有很多种,有发面的，也有不发面的，先教你来做不发面的饼 千层饼的做法： 1，首先要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。 3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。 特点：酥脆好吃，层次分明。 葱油饼的做法： 1，首先也要用温水和面，和面方法同上。 2，面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与 盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片 3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。
特点：酥脆，葱香浓郁。 糖饼和馅饼的做法： 1，和面的方法同千层饼。 2，面和好后醒10分钟，将醒好的面团下成一个个剂子，将每一个剂子揉一下按扁，后包入糖或预先调制好的肉馅或豆沙陷（包入糖的即为糖饼，包入肉馅或豆沙陷的即为馅饼），包好后按扁擀成圆型饼丕 3，平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可 发面饼的制法： 1，首先要像蒸馒头，包子一样发好面。
2，面发好后稍醒,将醒好的面揉成软面团后下成一个个剂子，将每个剂子按扁擀成圆型饼丕。(你也可以在下成的每一个剂子里面包入糖或豆陷，再擀成圆型饼丕，这样就成了发面糖饼和发面豆陷饼了。我个人认为这样比较好吃)。 3，平底锅烧热，放少许油放入饼丕，用小火慢慢烙制，翻面，两面刷油烙熟即可。
以上几种饼都是我平常经常做的，现提供给你，希望能对你有所帮助！ 。
糖饼加糖，葱油饼加葱和油
你可以上一下 ‘POCO中国美食网’。
你说的是酥饼吧，那要擦油酥、和水油面团，你那么差的基础就是告诉你你也作不出来。姐姐告诉你当年入门的一种饼的作法：稀面饼，呵呵，那还是十多年前在大学宿舍跟北方同学学的，适合作入门教材。 面粉一小碗，加水、鸡蛋、盐、味精搅成糊状，里面可以加你喜欢的任何东西，菜末、肉末、海鲜末都行，还可以根据自己的口味加咖喱或辣椒面或蒜末等等。锅内加油少许烧热，倒入一堆面糊，用铲扒成平圆的饼状，煎到黄脆再翻面煎。此饼的口感还可以，作法简单，营养丰富。 至于你说的葱油饼、酥饼、发面饼可不是你说的加冷水还是热水那么简单，要有基础，才能谈决窍。
问：千层饼碱就是小苏打粉吗？为什么做出来的千层饼发面硬硬的。是哪个动作没做好呢？谢谢！
答：千层饼 碱不是小苏打粉, 千层饼的做法 原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。 做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉； 2、面稍微凉，兑凉水...详情>>
答：好象有详情>>
