我是跟四川卫视的>学的. 1、四方五花肉煮七成熟，切成大薄片。 2、斜切蒜苗，切成菱形。 3、切青红椒。 4、肉下油锅，小火，肉要卷起。（注意不是大火） 5、加入郫县豆瓣，豆豉，红干椒。 6、加入甜面酱， 7、放入蒜苗，青红椒。 8、最后加糖，鸡精。
回 锅 肉 原 料 带 皮 猪 腿 肉 400 克 青 蒜 苗 100 克 郫 县 豆 瓣 25 克 甜 面 酱 约 10 克 制 法 肉 洗 净 ， 煮 至 肉 熟 皮 软 捞 出 ， 凉 后 切 片 待 用 ， 青 蒜 切 段 ； 肉 片 在 6 成 热 油 锅 中 炒 至 翻 卷 成 耳 状 时 ， 下 剁 茸 的 郫 县 豆 瓣 炒 上 色 ， 再 放 甜 面 酱 炒 出 香 味 ， 调 味 后 放 青 蒜 段 翻 勺 装 盘 即 成 。
我是白切肉多出来了怕扔后可惜，所以做过一两次，而且家里人都说好吃。 把剩下的白切肉切薄片然后起油锅放下去煸炒至肥肉都变脆了。然后加入切薄片的豆干，笋片，加豆瓣酱和辣椒酱，水然后少许的糖，最后调好味了加入蒜苗略炒一下就可以了，我觉得蛮好吃的。因为既吃了白切肉，而且吃不完还能做回锅肉。呵呵
上次我看我的一个四川朋友的做过，虽然我不太吃辣，可也觉得非常好吃。 先将肉煮至断生，晾冷后切薄片。下油锅（油不能吝啬）炒至肉片卷曲，放入豆瓣酱（当然最好还是郸县豆瓣酱），料酒，少许糖，酱油，继续翻炒至锅内出红油，然后倒入切好的蒜苗段，迅速翻炒，即可。
问：秋葵怎么做好吃呢？我是最喜欢吃秋葵的啊，但是自己也不会做啊。
答：秋葵营养价值很高,你可以清炒,爆炒,但是炒菜之前要把秋葵过一下开水,这样才会更好吃,炖汤也可以的。详情>>
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