微波美食：东坡肉 材料：带皮无骨腌肉块（猪腿肉）450克，葱1棵（切长段），姜5片，青菜芯350克或 菠菜（去梗）250克。 调味：焦盐胡椒粉少许，蒸肉汁1／2杯，生粉2茶匙加水1个半汤匙调匀。（A）酒1／ 2杯，八角1颗，酱油4汤匙，胡椒粉1茶匙（或黑胡椒粉1／2茶匙），鲜橘皮或陈皮1 茶匙。
做法： 1、置腌肉块于开水锅中煮片刻，捞起擦干，均匀抹擦焦盐胡椒粉于其上。放其 于一较深的耐热容器内，加入葱、姜和调味（A），附耐热盖用高火加热3分钟。将其 翻转，再附盖用中高火加热10～12分钟。 2、将其切为厚片，排于菜碟中央。
3、置洗净的青梗菜（或菠菜）于另一较深的耐热容器中，加水4汤匙。附耐热盖 用高火加热3～5分钟。取出，整齐地围放在肉片边上。 4、注蒸肉汁1／2杯于耐热容器中，附耐热盖用高火加热20秒钟。加生粉汁搅拌之 。再附盖用高火加热40秒－1分钟。
然后将其浓汁浇于肉片块上即可食用。趁热食用 最佳。 注：1茶匙约5亳升；1汤匙约15亳升；1杯为236亳升。 ===================================================================== 黄酒东坡肉 用料：五花猪肉５００克，小菜心１０棵，黄酒２００克，酱油２５克，白糖１０克，葱１５克，猪肋骨３００克，姜５克。
制法： １．五花猪肉改刀成正方形，入沸水锅中稍煮即取出洗。 ２．砂锅内铺上猪肋骨、葱结、姜块、将肉块排入，加黄酒、酱油、白糖，加盖旺火烧开，再改小火焖两小时。肉块装盆，加原汁再蒸半小时。菜心入热水焯熟后捞出，排入两边，即可上席。 特点：香郁味透，油润柔糯。
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比较麻烦．但很好吃． 五花肉两斤．也可以用猪手，没这么肥．我通常是做东坡猪手． 陈皮一个泡水．八角一个半．豆莳一羹切碎．蒜四五个切碎，姜四五片切碎． 五花肉洗净放进锅里加冷水煮熟，一定要煮熟．用筷子扎一下，看很容易就扎进就差不多了．捞起切成四方快．肉汁流起备用． 肉里放生抽．酒．糖．鸡粉各少许，腌制个几两个钟． 锅里放油烧热，放进猪肉炸．这时候要小心，会炸锅的．所以油不要太热．肉要先沥干汁．小心放进肉后就盖盖．大概没听到炸炸声后就可以接盖翻翻了，见到炸到黄色后捞起．用冷水冲洗．再泡，再冲洗．再泡．反复几次．大概要半个种这个过程．见到没什么油腻之后装入砂煲． 油锅留少许油少热放进陈皮．八角．豆埘．蒜．姜爆炒再放酒．生抽．再放进先留下肉汁一起煮开，小火焖焖．五分种之后将渣隔出，汤倒入砂煲．大火烧滚之后用小火慢慢焖．大概半个钟见到肉焖涨后再加入一羹糖，两三条葱．再稍微焖焖就大功告成了．虽然比较麻烦．但是成果相当好 如过节家里人来，我一定会做．可以在做准备工作时就开始做这个菜，就不会觉得太费时间了．。
主料：五花肉 配料：生抽、姜、葱、调料味、麦芽糖 味型：鲜咸带甜，浓香可口，色泽酱红 做法：把五花肉用生抽、姜、葱、调味料淹制一天，再那起吊至干身，放麦芽糖，卤水调色煲熟，装盘上
先把选好的肉煮软,然后放油锅里炸,成金黄色后捞出,冷却后切成一片一片,放入盐\糖,各种香料\酱油等,在加适量的水,先大火烧,再用温火,慢慢熬,就可以了
答：1. 猪肉一块洗净2. 锅里加水，冷水下肉，水开后焯5分钟。3. 焯好的猪肉切成方块。4. 砂锅底部垫上葱、姜片。5. 将切成方块的肉皮朝下码放入锅内...详情>>
答：好象有详情>>
