1、取剁细的猪肉（或猪绞肉馅），先加少量水和酱油搅拌，注意水不要加多了，以肉：水=5：1左右为好，如果饺子中要加海鲜，也可以用海鲜的汤代替水，如：虾汤、蚬子汤等。 2、然后加入葱花、姜末、花椒粉和海鲜进行搅拌（因为煮熟的饺子要蘸蒜酱吃，所以不必加酸蓉）。
不加海鲜也行。注意猪肉要顺着一个方向使劲搅拌。 3、准备好菜陷，如果用韭菜，就切成就菜末；如果用白菜，需要把剁好的白菜先用精盐腌一下，然后挤去多余的水分，（所有下水的蔬菜都要经过这个过程，包括：白菜、头菜等）。 4、将菜馅放入肉馅中，加入调和油（用色拉油也可以，最好自己炸一点花椒油，味道比较香）再顺一个方向搅拌。
5、最后加入适量精盐和鸡精。（盐和鸡精一定要最后加，如果不先加油搅拌菜馅，加入盐后，才会下水，包的时候就麻烦了。） 6、现在你就可以擀皮包饺子了。 注意：在肉馅中搅入一定量的水，是为了保证馅料的口感，不叫也可，但会觉得瘦肉口感发柴。
你喜欢吃什么馅就放什么馅吧 我自己就喜欢少肉多点菜 我通常喜欢吃放点黑木耳的，红萝卜的，栗米的 吃起来很清甜的：)
（三个人的量）肥瘦皆有的五花肉1斤，剁碎，加盐，加老抽，掺入大半碗水顺一个方向搅拌。肉馅搅出劲，加味精。再加抄过水的、剁碎的0.5斤芸豆搅匀。即可包。成品香而不腻，回味无穷！
miyck的做法很好。豇豆馅的也很好吃喔！把豇豆切碎搅入肉馅，加入姜末（很关键喔）、调味盐、香油、鸡精就行了。
一般说来，家里做饺子馅不会用净肉做，通常是菜肉相混的。
肉馅是机器绞成的，我不多说了。
菜馅的制作，一般都得先将蔬菜的原料用开水氽一下，然后剁碎，顺代挤去少量的水份，但不能挤掉太多的菜汁。
再将适量的葱姜切碎备用。
锅中放适量的油，比平时炒菜的用油量要多一些，加热炼熟，先放葱姜末，煸炒几下，加料酒少许，关火。再将肉馅，菜馅分别放入油锅，同时加入适量的盐、少许糖和味精，再敲一只生鸡蛋在馅中，开始搅拌，注意搅拌时，最好朝一个方向搅，拌匀后，饺子馅就做成可以备用了。
有一种饺子馅中的菜可以不用开水氽，那就是白菜肉馅。制作方法是，先将白菜洗净后控干水分，然后将它们剁碎，再加入适量的盐，暴腌二十分钟至半小时，这时白菜中的大量的水分渗出，挤去这些水分，注意不要挤得太干，这样的菜馅就可以与肉馅及葱姜末一起搅拌成饺子馅备用了。
不知道你喜欢吃什么馅的饺子.我做饺子最拿手.以白菜馅为例吧. 剁白菜时不要放盐,剁碎后不要挤水份,用油拌一下. 肉剁碎后放入一个生鸡蛋,顺一个方向搅拌,放少许葱花,姜末,酱油,味精或鸡精,适量的花生油或水,点少许香油,注意肉馅要干一点,搅拌均匀后,放入白菜馅再搅拌均匀,最后放盐搅拌均匀即可,注意从始至终搅拌馅时都要顺一个方向搅拌.这样拌出来的馅很滑润,很香.你可以试试.
不知道你喜欢吃什么馅的,我经常做芹菜肉的.把肉馅放到碗里,然后倒上泡好的花椒水,放点料酒跟酱油,再加点盐顺着一个方向绞,绞匀,再跺点木耳,放点切碎的海米.味道很鲜的阿,我们家都爱吃
要把瘦猪肉剁碎，茴香也要切得很碎，然后放在一起，再加上点盐、味精、香油、葱、姜、蒜将韭菜切碎，将半肥瘦猪肉剁碎，加上点盐、味精、菜油、葱、姜、蒜，特别是菜油，不要忘记了
你喜欢韭菜馅吗？将韭菜切碎，将半肥瘦猪肉剁碎，加上点盐、味精、菜油、葱、姜、蒜，特别是菜油，不要忘记了！放在一起搅匀就可以了。想想就美味哦。
那要看你吃什么馅的了，我比较喜欢吃茴香猪肉的，要把瘦猪肉剁碎，茴香也要切得很碎，然后放在一起，再加上点盐、味精、香油、葱、姜、蒜，如果喜欢的话还可以放一个生鸡蛋，我个人喜欢这么吃，特别香。放在一起搅匀就可以了。
答：怎样调制出鲜美的饺子馅 首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。 其次，不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60...详情>>
问：秋葵怎么做好吃呢？我是最喜欢吃秋葵的啊，但是自己也不会做啊。
答：秋葵营养价值很高,你可以清炒,爆炒,但是炒菜之前要把秋葵过一下开水,这样才会更好吃,炖汤也可以的。详情>>
答：1》 2》详情>>
