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2014-01-24 09:32:03

• 1、芋头洗净，去皮，泡在水中待用；
  2、五花肉切麻将大的块儿备用；
  3、锅烧热后，下入花肉中小火干煎；
  4、煎至花肉表面微黄，把肉推至锅边，下入葱姜蒜、八角和红椒爆出香味；
  5、添加少量糖，烹入料酒和生抽，给肉炒上色；
  6、下入芋头大火翻炒2分钟；
  7、锅内添加刚没过原料的热水，大火煮开后转中小火；
  8、汤汁收过半时添加适量盐；
  9、汤汁基本受尽，调入味精即可出锅。

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  沐***

  2014-01-24 09:32:03

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2014-01-24 09:22:49

• 芋头扣肉 
  原料： 
  五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣 
  辅料： 
  (1)酱油3大匙 
  (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 
  (3)水淀粉1/2大匙 
  做法： 
  1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 
  2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 
  3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。 
  Tips： 
  五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 
  炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性

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  M***

  2014-01-24 09:22:49

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