重庆酸辣粉怎么做?
这里酸辣粉的吃法颇为讲究,先把煮熟的红薯粉放在小碗中,稍待冷却就将那些酱油、醋、油辣椒、花椒面什么的调料加入,然后再撒些红的黄的粉末,浇些深的浅的料汁,也许这就是促成其独特味道的秘料吧!最后还可以让你选择盖上肥肠或是杂酱(就是各种肉糜肉粉调制而成的肉酱),我试着选择了更具诱惑力的肥肠,再撒上一层特红的辣油。碗色泽红透,香味扑鼻的酸辣粉就这样做成了。
先把煮熟的红薯粉放在小碗中,稍待冷却就将那些酱油、醋、油辣椒、花椒面什么的调料加入,然后再撒些红的黄的粉末,浇些深的浅的料汁,也许这就是促成其独特味道的秘料吧!最后还可以让你选择盖上肥肠或是杂酱(就是各种肉糜肉粉调制而成的肉酱)
你是重庆主城区人不是?是的话推荐一个地方你去仔细瞧瞧就明白了:在杨家坪坐到李家沱的公交车(好像是2字头的),下车后在“重百”旁边有一家叫“赵大妹酸辣粉”的小店,这里的杂酱粉味道特好生意特好,你去尝尝的同时看看人家的佐料就搞懂了。
其实自己做比较麻烦,吃不了多少却费了很多功夫。还不如买来直接吃算了。
其实我也不是很清醒 就是用很多调料加上要用的那种粉搅拌在一起就可以了撒
先在超市买袋龙大粉丝,粗一点那种。 用凉水浸泡30分钟,倒去水后,用温水复浸泡15分钟。 打作料:酱油一勺,醋两/三勺,糖半勺,油辣子依据个人承受能力,花椒面少许,红油少许,姜蒜粒半勺,麻油一勺,花椒油一勺,盐适个人量添加。葱花一勺,芝麻一勺,榨菜粒半勺,油酥黄豆粒半勺,酥花生碎粒半勺。有肉绍更好,没有的话,加点火腿粒也行。全部放好加一汤勺滚高汤即可。 这个是我的配方,男朋友一吃就放不下,你可以具你自己的喜好而定多此少彼。 煮: 烧水滚沸,放入泡发好的粉丝,加少量盐,这样不易粘在一起,也不会煮得过软。掌握火候是关键,我的经验是见粉过心后捞起放到凉开水里待用,不过这可根据个人喜好选择。 关键是作料,红润鲜香,酸辣可口,要流口水了----------- 总之,实践是检验真理的唯一标准,别坐着了------
答:红薯粉丝 50克 黄豆 50克 红油辣椒 10克 盐 5克 生抽 5克 醋 15克 姜 4克 蒜 6克 豆瓣酱 5克 香菜 8克 白糖 5克 胡椒粉 4克 鸡精...详情>>
答:好象有详情>>