请问牛排的火候如何掌握
用平底锅煎牛排,火候应该如何掌握呢?
西餐牛排做法
首先牛排的介绍:
现在市面和酒店通常可以吃到的牛排有4种:T骨牛排(美国产),西冷牛排(澳大利亚产),肉眼牛排(美国,澳大利亚产),日本牛排(日本,澳大利亚产)
以上4种都属于口感比较好的牛排,国产的牛排没有办法和进口的比口感
平均价格都比较昂贵,一块200克都需要80圆以上
做牛排所需调料:盐,白胡椒粉,黑胡椒粉,BBQ牛排汁
制作方法
1。
买回来的牛排一般都冰冻的,所以先放微波炉解冻
2。解冻好的牛排千万不好洗,一般牛排都会很干净的,把牛排2面均匀的撒上盐和胡椒粉,注意不要太多
3。准备好个平底锅,最好平底铁锅,不平的千万不要用。。。
。{楼主注意:}}}锅烧热,加点油,不要多,把牛排平放在锅中,之后就不要动了,家里用煤气的一般中火(第一次做一定要中火),熟悉了可以该大火!牛排在锅中平均2分钟换一面,没有事千万不要用什么锅铲去压,那样汁水会流失,每2分钟换次面,10分钟就可以达到6-7成熟,如果接受不了,需要全熟,可以延长4到5分钟
4。
装盘,淋BBQ汁
牛排汁制作:
黑胡椒汁:
BBQ牛排汁加黑胡椒粉烧热即成黑胡椒汁(酒店里还黑胡椒碎)
蘑菇汁:
蘑菇切小片下锅炒熟,然后加BBQ牛排汁烧热既可
农家汁:
上述的原料混合起来加BBQ牛排汁就成
装饰:
1。
西兰花切小块,胡萝卜切和KFC薯条那样的大小,要热水烫下就可以了
配菜:
1,超市有卖薯条,回来炸下在盘中做配菜,可以沾牛排汁吃(可以配番茄酱)
2。配白米饭,牛排吃好配汁也很美味
以上就是家里做牛排的一些简单的方法,很简单,主要是看火候
牛排推荐7成熟比较好,一个字:香~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~。
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