广东猪脚的药材味道太重了如何解决呢？

广东猪脚的药材味道太重了如何解决呢？


广东猪脚的药材味重，有时候不是因为药材太多，而是药材里面夹带着其他杂质，带来的不利因素。药材本身带有很多的粉尘，这些东西容易导致卤水发苦，使用前需要清洗干净。药材在采摘过程中或由于运输、存放的过程中，或多或少会带有一些粉末尘埃，这些东西不是药材本身的味道，如果在卤制的过程中，没有清洗干净的话，会干预隆江猪脚的味道。

广东猪脚猪脚的药材，有些老板或许是太过...

广东猪脚的药材味道太重了如何解决呢？


广东猪脚的药材味重，有时候不是因为药材太多，而是药材里面夹带着其他杂质，带来的不利因素。药材本身带有很多的粉尘，这些东西容易导致卤水发苦，使用前需要清洗干净。药材在采摘过程中或由于运输、存放的过程中，或多或少会带有一些粉末尘埃，这些东西不是药材本身的味道，如果在卤制的过程中，没有清洗干净的话，会干预隆江猪脚的味道。

广东猪脚猪脚的药材，有些老板或许是太过注重成本，又或许某些药材在当地很难购买，把用过的药材包重复使用。注意，药材不能不断的循环使用，因为卤制的时间长了，不但香味没有了，而且容易出苦味。

如果，有人认为药材是含有香味的，所以越多就会越香。这是错的，药材并不是越多越香，药材本身在含有香味的同时，也含有不利于调和的苦涩味。如果用量过多，那么卤水中也会出现苦味。一般情况下，尽量不能使用太过多的五香药材，过量最容易导致卤水发苦。