白灼：不用放水，直接放在锅里煮，一直煮到虾变红就可以拿起来了；炒：剥掉虾壳，放油，等锅热之后再倒进锅，一直炒到虾变红，再放调味料，起锅！
锅内烧开适量水,加入几片姜,几条葱段,将大虾放进去煮至虾完全熟透,不熟会拉肚子,所以要确保大虾熟透,一般都要煮个八到十分钟(视虾的大小而定),捞起.另用小碗加点酱油香菜和切成碎粒的青辣椒,烧热油淋上去.
由于虾头部分布着内脏，一旦虾死亡，很快会氧化变色、发黑。 1.把大虾洗净，剪去须子、尾。 2.在锅里放半锅水，加几片姜片。 3.把虾放锅里煮。 4.用勺搅几下。 5.放一大勺盐，大约煮10分钟左右入味即可。
答：如果在烹调之前虾是活的，那是因为你在做虾的时候没有放醋，它与铁锅接触时会产生氧化反应，为了避免这种现象的发生，一般在做基围虾时先放蒜茸和姜丝，接着放入虾，在这个...详情>>
答：好象有详情>>
